De supermarkt ligt vol met noedels, in verpakkingen een vaak met grote Chinese en Japanse tekens. Maar welke koop je, en wat maak je ermee? Jonas maakte na de ramenaflevering eigenlijk nooit andere noedelgerechten. Jesse wel: voor hem zijn noedels net pasta. Snel, uit het hoofd en binnen een halfuur op tafel. Aan de hand…
Read More
Soba is gemaakt van boekweit en heeft een nootachtige smaak van zichzelf. In supermarktsoba zit vaak maar zo’n 30 procent boekweit, maar voor een snel koud gerecht is dat prima. Jesse kookt de noedels, spoelt ze direct koud af en mengt ze met een saus van sake, mirin en sojasaus. Nori en lente-ui erover en…
Read More
Hét nationale gerecht van Thailand, dit keer met kip. Zoet, zuur, zout en notig tegelijk. Het geheim zit in de noedels: niet te lang weken, niet te veel saus en per portie bakken. Dan krijg je een heerlijke compacte pad thai in plaats van een brei.
Read More
Chow mein betekent letterlijk gebakken mie. Het is eigenlijk geen vast recept maar een categorie. Het zijn noedels die kort gekookt en daarna op hoog vuur gebakken worden, met groente en vlees, vis of tofu. Het verschil met veel andere noedelgerechten: hier zijn de noedels de ster, niet de saus. Het doel is licht krokante,…
Read More
Singapore noedels hebben gek genoeg niets met Singapore te maken: het gerecht komt uit Hongkong, waar Kantonese koks kerriepoeder door gewokte rijstnoedels gingen mengen en het een voor hun spannender naam gaven. Via onder andere restaurants in Engeland werd het wereldwijd bekend. Het gerecht is een luchtige berg dunne mihoen, geel en geurig van de…
Read More
Udonnoedels met pittige koolviskuit. Mentaiko is pittige, gemarineerde koolviskuit. Het is extreem populair in Japan. Maar niet alleen daar. Italianen zijn er ook dol op, het is te gek in saus voor pasta. Veel mensen vinden viseitjes al snel te vissig en te zout, maar iedereen vindt mentaiko lekker.
Read More
Kookboeken auteur Pippa Middlehurst: “Eerder dit jaar gaf ik toe aan de verleiding en kocht ik een airfryer, hoewel ik mijn aanrecht eigenlijk graag zo leeg mogelijk houd. Mijn favoriete dingen om in de airfryer klaar te maken zijn groene groenten, vooral broccoli. De stronkjes krijgen een heerlijke, nootachtige smaak en donkere grilplekjes in minder…
Read More
De Italianen draaien zich om in het graf als ze dit recept lezen. Carbonara met gochujang: Scandaloso! Maar het recept is niet voor niets een hit op instagram en tiktok. Je combineert de smaak en simpelheid van pasta carbonara met de pittigheid van gochujang en het mondgevoel van Japanse Udon noedels. Carbonara met Miso, Gochujang…
Read More
Tantanmen, ook bekend als tan tan noedels, is een heerlijk en pittig Japans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese Sichuan-keuken. Het is een variant van de bekende ramen-noedels, maar onderscheidt zich door zijn rijke en kruidige sesam-pindasaus gemaakt met pindakaas, die het een karakteristieke smaak en aangename textuur geeft.
Read More
Ontdek een smaakvol en troostrijk gerecht in dit recept voor noedels met bamboescheuten en aubergine. De gebakken aubergine zorgt voor een ware textuurbeleving – boterig, zacht en zijdeachtig – die perfect wordt aangevuld door de knapperigheid van bamboescheuten.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.