‘Kaas en olijven’: halloumi met pittige olijven en walnoten
Dit is een recept uit Lugma van Noor Murad, een recensie van het boek door Marleen Janssen vind je hier.
Read Morehoofdgerecht
Gebakken lamsköfte met paprika, feta en oregano
Dit is een recept uit Lugma van Noor Murad, een recensie van het boek door Marleen Janssen vind je hier.
Read More
Kip Chukauni stijl
Kip met yoghurt, specerijen en kruiden, dat is Kip in Nepalese Chukauni stijl. Het is vol van smaak, gezond en moorish – zo’n bord waar je vanzelf nog een hap van neemt – en tegelijk opvallend licht en gezond. Het is hoog in eiwit, laag in vet en bevat nauwelijks zout of suiker. De romigheid…
Read More
Rouleau van varkenshaas met miso en een sesamkorst. Jus met Koreaanse peper.
Dit is een hele moderne versie van de rollade met Aziatische smaken. Van 2 tot 4 varkenshazen knop je een mooie rollade, die je insmeert met miso en door de sesam rolt. Door deze in de oven te roosteren krijg je een krokante korst en blijft hij mooi roze van binnen. Wel een kernthermometer gebruiken…
Read More
Indiase kip-cashewcurry in donkere specerijen
Een kaala masala is een donker specerijenmengsel dat een beetje de donkere, aardse variant is van garam masala. Kaala betekent zwart en is een mix van geroosterde specerijen zoals koriander en komijn die net even die diepe, rokerige ondertoon geeft. Je kan dit recept met kip, cashew en het kaala masala mengsel goed serveren met…
Read More
Saoto
Er is een verschil tussen de oorspronkelijke Indonesishe versie en deze Surinaamse variant. In Suriname kreeg de soto nieuwe smaken mee: piment, maggiblokjes en gebakken aardappelreepjes . De kokosmelk is vaak minder present in recepten. Het resultaat is licht, goed geschikt voor een lunch of voorgerecht het doel is nog steeds een diepe en kruidige…
Read More
Podcast 169: Döner Kebab
De midnight snack van menig student of nachtbraker: de döner kebab. Een van de varianten van gegrild vlees van een draaiend spit. Ontstaan in Turkije en inmiddels overal te krijgen in allerlei vormen en soorten. Maar wat is het eigenlijk, en kun je het ook zelf maken? We gaan aan de slag met de originele…
Read More
Broodje Döner (Gemüse Kebab)
Een perfect broodje döner is de combinatie van krokant gebakken vlees, wolkachtig Turks brood en frisse toppings. Met dit recept haal je de magie van een goede kebabzaak in huis, zonder spit of andere apparatuur. Het geheim? Eigen brood en een geëmulgeerd mengsel van kalf en lam dat je invriest en in dunne plakken schaaft….
Read More
Ravioli met aubergine en walnoten
Ravioli con melanzane e noci. Aubergine is een goede vriend van de Italiaanse keuken. We hebben ze altijd in huis. De aubergine neemt graag alle smaken op waarmee die in aanraking komt. De textuur is romig en de smaak heeft iets aards. Moet je een aubergine van tevoren met zout bestrooien? De meningen hierover zijn…
Read More
Miso Claypot Kip (in de rijstkoker)
Dit gerecht maak je in een rijstkoker. Je marineert de kip en shiitake en legt die bovenop de rijst. Rijstkoker dicht, aanzetten en wachten. Je kan het gerecht ook goed in een pan of een aardewerken pot maken. Wij voegen meestal extra groentes toe zoals schijfjes courgette. De kip is ook goed te vervangen voor…
Read More
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.