Engels

Beef Wellington

De Beef Wellington is een met recht een klassieker en daarmee zet je iets spectaculairs op tafel. Het gerecht laat zich perfect voorbereiden en is ideaal voor kerst of diners thuis. De ossenhaas is omwikkeld met een laag duxelles, prosciutto en dunne crêpes. Dat is weer omwikkeld door een rol bladerdeeg. Als het gerecht uit…

Read More

Pompoen Wellington

De pompoen Wellington is het vegetarische zusje van de klassieker, de Beef Wellington. Wanneer je vegan bladerdeeg gebruikt en het ei vervangt voor vegan boter of olie, kun je deze zelfs helemaal vegan maken! Met deze pompoen Wellington zet je voor je vegetarische of veganistische gasten een net zo feestelijk aan te snijden spektakelstuk op…

Read More

Fish Pie: Ovenschotel met vis en aardappelpuree

Als je trek hebt in comfort food, maak dan deze ovenschotel met vis. Gestoofde vis (vers en gerookt), in een romige saus met peterselie en garnaaltjes, onder een warm dekentje van aardappelpuree. Een echte Britse klassieker, geïnspireerd op een recept van Rick Stein. Rick Stein is een bekende Britse tv- kok en eigenaar van verschillende zeer…

Read More

Fish and chips

Het geheim van de Fish and chips zit in het beslag dat je gebruikt om de vis in te frituren. In het beslag zit bier en vodka. Bier voor de smaak en vodka voor de crispiness van het beslag. Vodka verdampt heel snel zodra het stukje vis in de frituur doet wordt het beslag lekker…

Read More

Podcast 35: Brits Kerstmenu

Een Kerstboom met kaarsjes, een arrenslee met rendieren en natuurlijk het culinair hoogtepunt van het jaar: het kerstmenu voor het kerstdiner. Jeroen en Jonas hebben het vorig jaar al over het perfecte kerstmenu gehad, maar dit jaar gaan ze de battle aan. 5 gangen van vlees, vis en groente, praktisch, logistiek haalbaar en producten uit…

Read More

Yorkshire Christmas Pie

Het recept voor een hartige taart, maar dan een echt goed gevulde, met vlees en gevogelte. Dat is de Yorkshire Christmas pie uit het Downton Abbey Christmas book. Lagen van gehakt, filets van kwartel, patrijs, fazant, kip en haas en om het af te maken wordt ertussendoor nog wat bacon geplaatst. Zwaar, maar lekker. Een echt…

Read More

Tamarinde IJs

Hartig en zoet, verenigd in een toetje. Regula Ysewijn weet hier wel raad mee. Jeroen is fan van de boeken van Regula en in een Brits kerstmenu kunnen haar recepten dan ook niet ontbreken. Dit recept voor Tamarinde ijs stamt al uit de tijd dat ijs zonder ijsmachine gemaakt werd. Dus ook voor de mensen…

Read More

Podcast 7: Christmas Cake

Christmas cake is geen recept, het is een heerlijk ritueel naar de kerst toe. Doe mee en verheug je op wekenlang bakplezier en bewonderende blikken van familie en vrienden. In deze aflevering van de podcast legt Jeroen het hele proces van het maken van de Christmas cake uit en praten we verder wat we op…

Read More

Scones

Scones, het bekende Engelse broodje, is makkelijk om zelf thuis te maken. Het broodje komt oorspronkelijk uit Schotland en is vast onderdeel bij de Engelse hight tea.

Read More