Beef Chow Fun is misschien wel hét ultieme Kantonese wokgerecht. Het bestaat uit ho fun: dat zijn brede, zachte rijstnoedels, rundvlees en knapperige taugé en groenten. Het doel is een de noodles te omhullen met een filmachtige saus en de rokerige smaak van de wok. Het lijkt simpel, maar achter dit gerecht schuilt een techniek…
Read More
Dit gerecht maak je in een rijstkoker. Je marineert de kip en shiitake en legt die bovenop de rijst. Rijstkoker dicht, aanzetten en wachten. Je kan het gerecht ook goed in een pan of een aardewerken pot maken. Wij voegen meestal extra groentes toe zoals schijfjes courgette. De kip is ook goed te vervangen voor…
Read More
Deze dumplings zijn gebaseerd op de smaken en ingredienten van de Chinese keuken. Een zachte vulling van gerookte tofu, ui en smaakmakers wordt verpakt in buideltjes van deeg dat je zacht stoomt. Dit recept is even een werkje maar is erg leuk om samen te doen en het resultaat is meer dan de moeite waard….
Read More
“China’s cuisines have always proved too tantalizing for me to ignore” De 35 keukens van China, wow! De Chinese keuken en cultuur zijn van enorme invloed geweest op de rest van Azië. Als je veel kookboeken leest, kom je vaak gerechten tegen, zoals ramen, die oorspronkelijk geïnspireerd waren op de Chinese culinaire cultuur. Maar dat China…
Read More
Wontons appear all over southern China. In the United States, we most often see them served Guangdong- style, as shrimp and pork packets floating in a pork broth. Near the Yangtze, wontons are much larger and usually served in pale broths with shreds of omelet, laver seaweed (nori), and green onions. This particular preparation from…
Read More
Dit is het recept voor de Momofuku Pork Buns een Bao met Buikspek. Het beroemde gerecht van David Chang dat gemaakt wordt met een Bao, buikspek, komkommer en Hoisin saus. Het buikspek is ook te gebruiken als Chasu bij een Ramen.
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.