Focaccia! Dat heerlijke, knapperige brood met deukjes en een flinke scheut olijfolie. In deze aflevering duiken we in de wereld van focaccia: van de klassieke versie uit Genua tot de smeuïge, kaasrijke focaccia di Recco en de tomaat-olijven variant uit Bari. Jonas deelt zijn ontdekkingen, Annie en Tascha hun baktips.
Wat is het geheim van een perfecte focaccia? Welk meel gebruik je? En hoe voorkom je een mislukking? We nemen je mee in het proces, proeven verschillende versies en delen tips om thuis zelf aan de slag te gaan. Kortom: alles wat je moet weten om je focaccia game naar een hoger niveau te tillen!
Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.
Behandeld in de podcast
- Annie heeft weer eens iets uit het vegetarisch repertoire gemaakt: Quesadilla met Tofu
- Na een lange tijd is Annie weer begonnen met zuurdesembrood maken.
- Jonas heeft na lang wikken en wegen toch een houten kom gekocht om rijst in te bewaren: een Ohitsu. Ideaal als je zelf sushi wilt maken. Hij kocht deze uit Japan geïmporteerde kom bij een Franse site die gespecialiseerd is Japanse keuken spullen: kama-asa.fr. In Nederland is er ook een goede site: doguya.store.
- Jonas heeft de lekkerste Napolitaanse pizza van Amsterdam gegeten bij nNea.
- Speciaal voor de ingredienten voor de focaccia is Jonas boodschappen gaan doen bij Novitalia in Amsterdam.
- Tascha zit in haar koekjes fase en heeft de twee populairste recepten van de New York Times Cooking gemaakt: matcha black sesame shortbreads & gochujang caramel cookies.
