Dit is een bijzonder variant, de focaccia di recco uit kustdorp Recco in Noord-Italië. Het bestaat uit twee dunne lagen deeg, gevuld met verse koemelkkaas uit de regio. Het beste resultaat krijg je met een ronde pizzaschaal, waarmee je snel een heerlijke focaccia maakt. Gebruik bij voorkeur sterk bloem met een hoog eiwitgehalte; dit zorgt … Meer lezen over Focaccia di Recco