De Nederlandse manier van BBQ is snel en heet. Dit recept voor Koolrabi met Feta van Julius Jaspers is hiervoor een ideaal recept. Door de knollen boven het vuur te roosteren en daarna te pellen, kun je ze wanneer ze nog warm zijn goed op smaak brengen. Je kunt de knollen goed in de kolen…
Read More
Eigenlijk is het zo simpel dat je er niet aan denkt, want waarom zou je groente niet hetzelfde behandelen als vlees? Dus ook groente worden laag en traag bereid. Voor deze knolselderij heb je vooral veel tijd en geduld maken, de bereiding duurt ongeveer 4,5 tot 5 uur. Gelukkig doet de BBQ het meeste werk…
Read More
Gefrituurde Japanse kip, oftewel Tatsuga-age, is een Japanse versie van de Fried Chicken. Met dank aan Cecile Eijsink-Bonnier voor dit recept zijn er weer twee brigade leden aan de slag gegaan. Deze kip kenmerkt zich door het gebruik van aardappelzetmeel. Gebruik je maizena in plaats van aardappelzetmeel? Dan wordt de kleur van de kip wat…
Read More
Deze Southern Style Fried Chicken uit het zuiden van Amerika is mals, sappig en knapperig. Door de kip te pekelen en daarna dubbel te frituren en goed te kruiden verkrijgt de kip zijn lekkere smaak. Met het proefkoken van alle Fried Chicken recepten zijn de recepturen verbeterd en zijn de recepten goed getest. Niets staat…
Read More
Met dank aan onze luisteraar Berber kwam dit recept Jonas en Jeroen ter oren. Een platte schnitzel met Israëlische roots aka gefrituurde kip van Ottolenghi. Yotam Ottolenghi is de meester van de smaken en dat blijkt ook uit wat hij met deze kip doet. De smaakmakers in de korst maken dat dit recept echt next…
Read More
In de favoriete foodfilm van Jonas staat een heerlijke sandwich centraal: de Cubano sandwich. Een zacht broodje met gemarineerd varkensvlees, ham, kaas, mosterd en augurken en dan even grillen in de contactgrill. Om dat lekkere gemarineerde varkensvlees te krijgen is een beetje geduld wel een schone zaak, maar het wachten wordt beloond.
Read More
De oorsprong van de tosti is niet helemaal duidelijk, komt deze nu uit Frankrijk, Italië of toch uit Engeland? Een ding weten wij zeker, deze bazentosti met kaas en ui komt uit Nederland, geïnspireerd op een Londense tosti, gemaakt en bedacht door Maarten van Caulil. Zuurdesembrood, kaas, uit, prei, geen kleffe hap, maar gewoon een…
Read More
Groene asperges zijn een echte groene groente en kunnen ook zo behandeld worden. Daarom worden groene asperges hetzelfde behandeld als peultjes of sugar snaps bijvoorbeeld. Dit recept van Chinese groene asperges met biefstuk is zo’n heerlijk recept waarbij de groene asperges een mooie hoofdrol vertolken, samen met de vele Chinese smaakmakers.
Read More
Dat Jeroen regelmatig vegetarisch kookt is geen verrassing. Dat hij dus een lekker recept met groene asperges in zijn Vegetarisch Repertoire heeft, verbaasd dan ook niemand. Dit recept voor Hartige taart met groene asperges en jonge geitenkaas is precies zo’n gerecht dat je in je repertoire wil hebben. Lekker en makkelijk voor een doordeweekse avond.
Read More
Jouw uitje naar zonnig Marseille, dat is dit recept van Bouillabaisse. Welke vissen gebruik je nu wanneer je Bouillabaisse hier in Nederland wilt maken? En tot slot, het belangrijkste, hoe maak je dan een goede Bouillabaisse? Jonas legt het uit aan de hand van het recept van Bart van Olphen.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.