Als je schoonfamilie uit Zeeland komt, mag een heerlijk familierecept voor Bakkertjes natuurlijk niet ontbreken. Daarom presenteren we in de eerste editie van Van de Afslag een prachtig recept voor Zeeuwse bakkertjes, oftewel gebakken platvis. Dit recept is geschikt voor alle soorten platvis en zorgt voor een heerlijk krokant laagje om de vis. Kies voor…
Read More
Het recept voor Financiers uit het nieuwe bakboek van Issa Niemeijer. Financiers danken hun naam naar verluidt aan bankiers en beurshandelaren die deze hapklare cakejes graag als tussendoortje aten. Dit klassieke recept wordt gemaakt met beurre noisette, oftewel hazelnootboter. Dit geeft de klassieke taartjes hun eigen smaak.
Read More
Een vegetarisch repertoire van niemand minder dan Joris Bijdendijk. Een mooie Millefeuille van Rode Biet met Nederlandse tomasu beurre blanc. Een mooi gerechtje zoals dit ook geserveerd wordt bij zijn restaurant RIJKS en met dit recept kun je het nu ook zelf maken.
Read More
Heri Heri, van oorsprong Surinaams-Creools, is in elke familie weer anders en het is een gerecht dat cultureel beladen is. Op 1 juli is het de Surinaamse feestdag Keti Koti, de dag waarop Surinamers de afschaffing van de slavernij vieren. Een keer per dag kregen de tot slaaf gemaakten, te eten. Om het werk op…
Read More
Familierecepten, voor Joris Bijdendijk de manier om mensen te leren kennen. Het leukste aan familierecepten? Het boodschappenlijstje, want nieuwe ingrediënten en winkeltjes ontdekken is een feest. Joris kookt dan ook graag met vrienden, zodat hij de familierecepten kan ontfutselen. Dit recept voor salade Haricot Verts is voor hem zo’n mooi familierecept en staat regelmatig op…
Read More
Jeroen en Jonas in gesprek met Joris Bijdendijk. Natuurlijk komen daar mooie recepten uit voort. Zo ook deze favoriet van Joris: het recept voor gebraden kip uit de oven met Dragon en Prei. Een All time favorite in huize Bijdendijk. Even voorbereiden en de oven doet het werk.
Read More
Het recept voor deze simpele Patat Friet is een goed alternatief voor het Perfect Patat Friet recept van Jonas en Jesse in samenwerking met Heston Blumenthal. Maar heb je geen zin in al die losse stappen, maar is het wel tijd voor een lekker Patat Frietje? Gebruik dan dit Simpele Patat Friet recept. Heb je…
Read More
Een Linzensalade met Geitenkaas is een eenvoudig, maar heerlijk en vullend gerecht. Jeroen merkt terecht op dat maaltijdsalades vaak niet vullend genoeg zijn, waardoor je vaak na een uur alweer naarstig op zoek bent naar iets anders om te eten. Dit recept voor Linzensalade met Geitenkaas is echter een uitzondering!
Read More
Zo’n beetje ieder land heeft wel een eigen pasteitje. De meest populaire van India is de samosa, die origineel sambusa werd genoemd en gevuld was met gehakt of geitenvlees. Naarmate de vegetarische populatie in India steeds groter werd, veranderde dit in een vulling van aardappels en doperwten. Samosa’s zijn in heel India op iedere straathoek…
Read More
Een goed gepocheerd ei, een lekkere Hollandaisesaus, geserveerd op een engelse muffin en afgemaakt met ham of spinazie en zalm. De ideale brunchmaaltijd die op menig menukaart te vinden is: Eggs Benedict. Door de eieren en de Hollandaisesaus Sous-vide te bereiden kan het niet mislukken. Dit lekkere recept voor Eggs Benedict is van Bas Robben…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.