Deze pasta wordt gemaakt met broccoli, knoflook en ansjovis. Het is een recept dat al jaren geleden in het River Cafe in Londen werd gemaakt. Ook Jammie Oliver heeft in zijn kookboeken staan en dat is niet toevallig, want hij heeft hier in de keuken gewerkt. Een vrij simpel, maar zeer smaakvol gerecht. Het is…
Read More
Vlierbloesemsiroop is heel makkelijk zelf te maken. Water, suiker en citroenzuur. Je kan ook verse citroen gebruiken, maar dat is meer gedoe en geeft niet zo’n mooie heldere siroop. Hier geven wij de methode van koude inweking, daarbij behoud je de meeste aroma’s.
Read More
Siu Mai zijn waarschijnlijk de meest populaire en bekendste dim sums, of dumplings, ter wereld. Deze open dim sums worden traditioneel gemaakt met een smaakvolle mix van varkensvlees, garnalen, en diverse kruiden en specerijen. Wat Siu Mai zo bijzonder maakt, is de textuur van de vulling. De truc zit in het gebruik van grof gemalen…
Read More
Gyoza is een typisch Japans gerecht met varkensvlees, kool en knoflook. Je bakt deze dim sums eerst aan in een pan en daarna stoom je ze. Zo ontstaat er een harde korst, maar zijn de dim sums toch goed gaar. Lekker met een koud biertje.
Read More
Deze dim sums maak je een vulling van garnalen en bamboescheuten. Het succes van de Har Gow zit hem in het deeg en dat kan je het beste zelf maken. Het geeft een speciaal mondgevoel bij het eten van deze dim sums. Ideaal om in te vriezen.
Read More
Gyoza’s kan je ook heel goed vegetarisch maken. In dit recept wordt het vlees vervangen door spinazie, pijnboompitten, paddenstoelen, tofu en wat miso pasta. Het is even een werk om de gyoza’s te vouwen, maar dit recept laat zich prima invriezen.
Read More
Dit recept komt uit ‘Home Made Basics’ van Yvette van Boven en Oof Verschuuren. Je ziet de invloed van de Japanse keuken sterker worden in hun oeuvre en dit recept is daar een uitstekend voorbeeld van. Het is een goed recept voor door de week dat je in twee pannen langzaam opbouwt: de ene om…
Read More
Dit is misschien wel het allerlekkerste gerecht, ever ooit. Zoet zilte kreeft met een stevige bite, in een krokant korstje dat is bekleed met een pittige limoen mayonnaise. Wij aten het de eerste keer in het Nobu Next Door , het eenvoudige filiaal van celebrity chef Matsushisa Nobu in Tribeca, NY. Geholpen door een Duckhorn…
Read More
Gekookte kreeft is een van de lekkerste en simpelste gerechten om te maken. Het is lastiger om levende kreeft te kopen dan om hem te bereiden. En sommige mensen vinden het eng om een levende kreeft te koken, zeker de eerste keer. Maar door de kreeft te doden en eventueel te verdoven voordat je hem…
Read More
Wie houdt er niet van een broodje shoarma? Deze vegetarische variant is verdraaid goed. De grote hoeveelheid geroosterde paddestoelen geven een vleesachtige smaak en mondgevoel. De Midden Oosterse kruidenmix met komijn en kaneel, de frisse groenten en de yoghurt maken het af. Lekker op een flatbread of wrap met hot sauce.
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.