Het recept voor een Baskisch Visstoofgerecht met Asperges en Heek, oftewel Merluza Koxkera con espárragos. Een fantastisch recept van Martin Beresategui uit San Sebastian en vertaald door Berber, ons brigadelid. Dit stoofgerecht met heek, venusschelpen, asperges en ei is heel mooi vol, met een bijzondere structuur.
Read More
Dat Jeroen regelmatig vegetarisch kookt is geen verrassing. Dat hij dus een lekker recept met groene asperges in zijn Vegetarisch Repertoire heeft, verbaasd dan ook niemand. Dit recept voor Hartige taart met groene asperges en jonge geitenkaas is precies zo’n gerecht dat je in je repertoire wil hebben. Lekker en makkelijk voor een doordeweekse avond.
Read More
Jouw uitje naar zonnig Marseille, dat is dit recept van Bouillabaisse. Welke vissen gebruik je nu wanneer je Bouillabaisse hier in Nederland wilt maken? En tot slot, het belangrijkste, hoe maak je dan een goede Bouillabaisse? Jonas legt het uit aan de hand van het recept van Bart van Olphen.
Read More
Om vegetarisch te eten is het niet nodig om altijd vleesvervangers te gebruiken. Bonen en peulvruchten kunnen ook een goede vullende eiwitrijke vervanger zijn. Dit recept van gebakken rijst met zwarte bonensaus en paksoi is een lekkere snelle maaltijd voor doordeweeks. Zorg ervoor dat de bonen en de rijst alvast gekookt is en dan hoef…
Read More
De kinderen van Jeroen drinken bijna niets anders meer. En als het eigenlijk zo makkelijk is om te maken, waarom zou je het dan niet maken? Dit is het eerste recept voor gemberbier. Wil je je gemberbier naar een next level tillen? En net even meer funk geven, net zoals Kombucha? Maak dan een gemberbug,…
Read More
De Thaise gerechten worden vernoemd naar hun bereidingswijze. Pad betekent roerbak en daarom zal het niemand verbazen dat het recept voor Pad Thai een roerbak recept is. Brede rijstnoedels met eieren, garnalen en taugé en dat alles op smaak gebracht met sojasaus, tamarinde en knoflook. Pad Thai is eigenlijk altijd goed, dus eet smakelijk!
Read More
Dit recept voor Yam Gai Dow (gebakken ei salade) is een goede aanvulling op het vegetarisch repertoire. De basis van een Thaise salade is altijd de dressing of saus. Deze is altijd op basis van gelijke delen vissaus (de vissaus van OnOff spices is vegetarisch) en citroensap aangevuld met knoflook en/of chili. Het speciale aan…
Read More
Pad Krapao Gai, oftewel Thaise basilicum roerbak. Dit roerbakgerecht is net als de Pad Thai een favoriet van Onno. Overal verkrijgbaar in Thailand en altijd lekker. Dit gerecht kenmerkt zich door de bijzondere combinatie van Holy Basil, knoflook en chili. Natuurlijk eet je bij dit roerbakgerecht een schaaltje jasmijn rijst, of zoals we dat in…
Read More
Tom Yum is een klassieker in de Thaise keuken. Een goed gevulde soep met vis, garnalen of kip en groenten met veel kruiden. De soep wordt geserveerd in een hotpot met soepkommen. De groente en eiwitbron wordt gegeten met een klein beetje soep. Niet alle kruiden in de soep worden gegeten. De limoenblad, citroengras en…
Read More
Het recept voor groene curry met kip. Lekker, spicy en authentiek Thais. In de Thaise keuken staan curry’s al jarenlang op het repertoire. Oorspronkelijk afkomstig uit Birma en India, maar nu volledig verbonden met Thailand. Als je al eens een Thais gerecht hebt gegeten dan is het vaak een Thaise curry. Groene, rode, massaman of…
Read More
Op 29 september 2024 nemen we live een podcast bij wijnmakerij van Chateau Amsterdam. Er is ook een kookboekenruilbeurs, een culinaire pubquiz met een borrel en we sluiten af met een diner inclusief wijnarrangement, verzorgd door Chateau Amsterdam.