Om vegetarisch te eten is het niet nodig om altijd vleesvervangers te gebruiken. Bonen en peulvruchten kunnen ook een goede vullende eiwitrijke vervanger zijn. Dit recept van gebakken rijst met zwarte bonensaus en paksoi is een lekkere snelle maaltijd voor doordeweeks. Zorg ervoor dat de bonen en de rijst alvast gekookt is en dan hoef je het geheel alleen nog even te bakken. Een heerlijke aanvulling op het vegetarisch repertoire.
Gebakken rijst met zwarte bonensaus en paksoi
Ingrediënten
- 400 gram rijst
- 1 rode ui fijngesneden
- 4 knoflooktenen fijngesneden
- 1 rode peper fijngesneden
- 30 milliliter arachideolie
- 1 flinke eetlepel zwarte bonensaus
- 2 paksoi grofgesneden
- 400 gram zwarte bonen uit blik blik/pot, gespoeld en uitgelekt
- 2 eetlepels gebakken uitjes ter garnering
- Sambal voor erbij
- sojasaus voor erbij
Instructies
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat helemaal afkoelen.
- Meng de ui met de knoflook en peper in een bakje. Verhit 1 theelepel olie in een wok en voeg een klein schepje van de mix toe. Fruit aan. Doe een tot twee opscheplepels rijst in de pan. Bak goed, blijf doorroeren. Hevel over in een schaal. Bak de rest van de rijst op dezelfde manier, tot zowel de ui-knoflook-pepermix als de rijst op is.
- Doe de zwarte bonensaus in de wok, fruit even aan en voeg de paksoi toe. Bak een paar minuten mee, tot de groente wat is geslonken maar nog steeds een goeie bite heeft. Doe de rijst erbij, schep door en meng nu ook de zwarte bonen door de gebakken rijst.
- Garneer met gebakken uitjes, sambal en sojasaus naar smaak.
Notities
- Dit is een recept van @thegreenchopstick.
- Om een lekkere budget maaltijd ervan te maken kun je de bonen zelf koken.
- Om het goed voor te bereiden en er een snelle maaltijd van te kunnen maken kun je de rijst en de bonen alvast koken. Dan is het bakken van de rijst en roerbakken van de groente zo gebeurd!
Onze podcast over Bouillabaisse
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
