We kregen dit recept van Phi-Yen Phan, auteur van Ăn cơm en Phans Vissaus. Dit eenvoudige recept is een geweldige combinatie van zoet, fris, zuur, pittig en ziltig zout. Door vissaus toe te voegen aan de mango smaakt de salade hartig, maar tegelijkertijd ook heerlijk fris. Belangrijk is om jonge, groene mango’s te kopen. Deze…
Read More
Met dit recept maak je saucijzenbroodjes die je gemakkelijk zelf thuis bakt, gegarandeerd succes! We delen drie smakelijke variaties, zodat je kunt kiezen welke het beste bij jouw voorkeur past. Je maakt in totaal 10 saucijzenbroodjes, maar als je de tijd hebt, is het een goed idee om er wat extra te maken en de…
Read More
Een van onze nieuwe favorieten: een klassieke old fashioned maar dan met een zoet-hartige basis. Door de miso krijgt de bourbon ook een nog zachte mondgevoel. Als cacao miso zelf maken je te ver gaat, dan kan je ook gewone miso gebruiken en er iets meer cacao bitters aan toevoegen.
Read More
Dit recept biedt een verfrissende en smaakvolle cocktail met een mooie balans van gember, citroen, ahornsiroop en appelcider.
Read More
Dit is een van de lekkerste non-alcoholische cocktails. De Bourbon Azijn is gemaakt van echte bourbon, waardoor het alle smaak heeft van een bourbon maar zonder de alcohol. Het zuur van de azijn balanceert met het zoet van de suikerstroop. Het bruisende sodawater zorgt voor frisse prik. Een van onze favorieten.
Read More
Door blauwe bessen te fermenteren, krijgen ze een zuur -artige smaak die heerlijk is en een beetje aan olijven doet denken. De blauwe bessen blijven redelijk stevig en houden hun kenmerkende arroma. Heel makkelijk te maken en heerlijk bij de borrel, in een salade of ter garnering van een cocktail. Het beste resultaat krijg je…
Read More
Zelf miso maken is een, maar miso van cacao bonen maken is een echt next level. Deze miso van cacao nibs heeft een diepe, umami-achtige smaak met subtiele chocolade- en fermentatienoten. Perfect als smaakmaker in desserts, sauzen of zelfs hartige gerechten.
Read More
Bourbon-azijn is een smaakbom die je gerechten naar een hoger niveau tilt. Deze azijn, gemaakt van Woodford Reserve bourbon, heeft een diepe, rijke complexiteit met karamel- en eikentonen. Perfect voor dressings, marinades en sauzen! Met dit recept gebaseerd op de methode van Noma, maak je eenvoudig zelf bourbon-azijn door een gecontroleerd fermentatieproces. Binnen een paar…
Read More
Ghee roast werd vijftig jaar geleden uitgevonden in een lokaal lunchrestaurant in Mangaluru. Het recept is eenvoudig, de magie zit ’m in het marineren en stoven van de ingrediënten. Klassieke ghee roasts worden gemaakt met kip, inktvis, krab of eieren en geserveerd met dahl of rijst. Ik maak mijn vegetarische versie het liefst met champignons.
Read More
Een traditioneel Zuid-Indiaas gerecht gemaakt van gestoofde aubergines in een rijke kokossaus met tamarinde, rode chilipepers en kerrieblaadjes. Een geliefd gerecht in Zuid-India vanwege de diepe, bevredigende smaak.
Read More