Bircher muesli is het ontbijt dat zichzelf maakt terwijl jij slaapt! Een Zwitserse klassieker, bedacht rond 1900 door dokter Maximilian Bircher-Brenner, die vond dat mensen te zwaar en te ongezond ontbeten. Zijn oplossing: fruit, granen, noten en zuivel: alles wat voedzaam is, maar licht verteerbaar. De basis is simpel: havermout, melk & yoghurt, geraspte appel, noten en een beetje maple syrup. Laat het een nacht weken in de koelkast, en de volgende ochtend heb je iets wat precies goed is: romig maar ook fris, zacht maar ook een bite, gezond; maar zeker niet saai!
Recept voor Bircher Muesli
Bircher Muesli
Porties: 2 porties
Ingrediënten
Basis
- 80 g havervlokken
- 200 ml (plantaardige) yoghurt
- 50 ml (plantaardige) melk
- 1 grote appel grof geraspt (met schil)
- 1 el ahornsiroop
- 1 tl appelazijn of citroensap
- snuf zout
Vulling & textuur
- 1 el rozijnen
- 1 el zonnebloempitten
- 1 el gehakte ongebrande noten amandelen, hazelnoten of walnoten
Topping (de volgende ochtend)
- extra (plantaardige) yoghurt
- verse frambozen of ander rood fruit
- eventueel nog een drupje ahornsiroop
Bereidingswijze
- Doe de havervlokken, yoghurt, melk, geraspte appel, ahornsiroop, appelazijn en een snuf zout in een kom. Roer goed door. De appelazijn lijkt gek, maar zorgt voor frisheid en maakt het geheel lichter.
- Schep de rozijnen, zonnebloempitten en gehakte noten erdoor.
- Dek af en laat minstens 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast staan. De havervlokken nemen het vocht op en worden zacht en romig.
- Roer het even los met een lepel yoghurt. Verdeel over kommen, garneer met frambozen of ander vers fruit en eventueel een drupje ahornsiroop.
Meer ontbijt inspiratie? Check onze recepten!
