Beef Chow Fun is misschien wel hét ultieme Kantonese wokgerecht. Het bestaat uit ho fun: dat zijn brede, zachte rijstnoedels, rundvlees en knapperige taugé en groenten. Het doel is een de noodles te omhullen met een filmachtige saus en de rokerige smaak van de wok. Het lijkt simpel, maar achter dit gerecht schuilt een techniek…
Read More
Twee recepten stonden er al op de site, maar de roep naar het perfecte recept voor Boeuf Bourguignon ontbrak nog. Jonas dook erin en na zijn zoektocht weet hij het zeker: Dit is het beste van alle recepten die er geschreven zijn. En het resultaat: een overheerlijke pan Boeuf Bourguignon met een volle vlees en…
Read More
Het recept voor een Koreaanse BBQ met Beef Bulgogi. Rundvlees of varkensvlees, dat is zoals een Koreaanse BBQ hoort te zijn volgens de traditionele Koreaanse eetcultuur. Kies tussen rund- of varkensvlees of maak er een waar feestmaal van en gebruik beide. Serveer er Banchans (bijgerechten) en saus bij en de maaltijd wordt een eetfestijn. Wil je…
Read More
De Beef Wellington is een met recht een klassieker en daarmee zet je iets spectaculairs op tafel. Het gerecht laat zich perfect voorbereiden en is ideaal voor kerst of diners thuis. De ossenhaas is omwikkeld met een laag duxelles, prosciutto en dunne crêpes. Dat is weer omwikkeld door een rol bladerdeeg. Als het gerecht uit…
Read More
Dit is een recept voor Rendang die past bij het beeld dat de meeste mensen hebben van Rendang: een diepe kruidige saus met daarin boterzacht stukken rundvlees. Dit recept komt uit een latere editie van De Dikke Van Dam. Johannes van Dam was een Rendang kenner en noemde het terecht Hollandse Rendang.
Read More
De hamburger is net als zoveel ‘simpele’ gerechten makkelijk te maken, maar moeilijk om echt heel goed te krijgen. Het draait om het vlees en een goed hamburgerbroodje. In dit recept van de klassieke hamburger gebruiken we daarom echt goed rundvlees. En doen we er alles aan om een hele goede korst op het vlees…
Read More
Een verklaring voor deze salade is dat Thaise boeren vroeger hun door tijgers aangevallen runderen aantroffen met de puntborst nog volledig intact. De puntborst is een wat taai maar smaakvol stuk vlees. De tijger zou huilen van spijt als hij de boeren zou zien grillen. Inmiddels maken de Thai dit gerecht liever met een malser…
Read More
Taco’s maar dan met een lauwwarme vulling. Alles kan in de Mexicaanse keuken. Deze Salpicón Taco’s zijn daar een mooi voorbeeld van. Gemaakt door Jesse, maar het recept is van Alex Stupak uit Taco’s: Recipes & Provocations. Ergens geïnspireerd door de Thaise Laap. Een frisse salade met pickle/zuur en gegrild vlees.
Read More
Frankrijk heeft Boeuf Bourguignon, ons land heeft Hachee of Limburgs zuurvleisch, en onze zuiderburen hebben natuurlijk ook zo’n stoofklassieker: Gentse stoverij. Serveer deze heerlijke runderstoof met zelfgemaakte frietjes én mayonaise.
Read More
Tijdens onze laatste podcast van seizoen 3 hebben Jonas en Jeroen uitgebreid met Stijn en Mikal gesproken over Amerikaanse Steak. Maar wat is nu de beste manier om zo’n Grote Steak goed te garen? Het recept vind je hier.
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.