Het is gek spul, die boter. Niet alleen hoe je het maakt, maar ook wat je er allemaal mee kan doen. En dan hebben we het nog niet over de verschillende botersoorten. Boter is daarmee de koning van de keuken. Of koningin want boter is mannelijk of vrouwelijk naar keuze, zoek maar op. Non-binaire boter…
Read More
Slagroom te lang geklopt? Dat willen we juist in dit recept! Door biologische slagroom net zo lang te kloppen totdat de vetdeeltjes en het vocht zich te scheiden, maak gemakkelijk zelf je eigen boter. Voor extra smaak en diepgang laat je de room eerst een dag fermenteren om daarna deze boter te maken. Deze tip…
Read More
Wil je deze kerst indruk maken met eens iets anders dan een standaard broodmandje met boter? Maak dan deze Whipped Beurre Noisette, ofwel, Whipped Brown Butter, ofwel; opgeklopte bruine boter. Niet ingewikkeld om te maken, maar wel even opletten. De boter kan namelijk snel verbranden. Het kan helpen om een pan met lichtkleurige bodem te…
Read More
Een traditionele witte boter saus, ofwel een Beurre Blanc. En wat past er nou beter bij een mooi stukje vis? Boter natuurlijk.Het recept voor deze beurre blanc is op basis van visfond, droge witte wijn en Noilly Prat. Je kan de reductie goed voorbereiden en á la minute monteren bij het kerstdiner. Monteren doe je…
Read More
Step up your breakfast game met deze maple bacon butter. Een zoete en hartige ontbijt boter om je wentelteefjes, pancakes, chicken & waffles mee af te maken. Gezond? Nee. Lekker? Ja. Dit is slechts een voorbeeld hoe je “kruidenboter” in een nieuw perspectief kan zien. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Read More
Oftewel, Arroz blanco con Mantequilla uit Mi Cocina van Rick Martínez. Er staan enkele recepten in dit boek die ik altijd wel kan eten en dit is er beslist een van. Deze arroz blanco – lichtzoet van de wortels en uien en bijna romig dankzij de zetmeelachtige rijst met een ongelofelijke, rijke botersmaak – kreeg…
Read More