Slagroom te lang geklopt? Dat willen we juist in dit recept! Door biologische slagroom net zo lang te kloppen totdat de vetdeeltjes en het vocht zich te scheiden, maak gemakkelijk zelf je eigen boter. Voor extra smaak en diepgang laat je de room eerst een dag fermenteren om daarna deze boter te maken. Deze tip staat in de notities van het recept.

Door de slagroom te lang door te kloppen, scheidt het vet zich van het vocht. Dit proces kan wel 10 minuten duren! Wat je in je mixer overhoudt, zijn boterachtige klontjes en vocht. Dit vocht is verse karnemelk! Nadat je boter hebt gemaakt, is het belangrijk om deze goed te wassen in ijswater. Door de boter goed te wassen, verwijder je de restanten van de karnemelk, wat ervoor zorgt dat de boter minder snel ranzig wordt en daardoor langer houdbaar is.

Je kunt je zelfgemaakte boter op smaak brengen met grof zeezout, maar je kunt ook creatief zijn met andere smaakmakers. Denk bijvoorbeeld aan het maken van heerlijke kruidenboter. De mogelijkheden zijn eindeloos! Of je nu kiest voor klassieke zeezoutboter of experimenteert met verschillende kruiden en specerijen, je zelfgemaakte boter zal zeker een smakelijke toevoeging zijn aan je gerechten.

Recept afdrukken Pin recept

No ratings yet

Zelf boter maken

Voor ongeveer 200 gram boter.

Gang: Bijgerecht

Categorie: Dips & Spreads

Keukengereedschap

• Kaasdoek
• Kom & zeef
• Kom & mixer of een standmixer
• Bakpapier of bakje om de boter in te bewaren

Ingrediënten

• 600 ml biologische slagroom minimaal 35% vet
• Water met wat ijsblokken
• Maldon zout of andere zoutvlokken optioneel

Instructies

• Schenk de slagroom in een kom en klop net zolang tot het vet zich scheidt van het vocht. Dit duurt wel 10 minuten.
• Hang de kaasdoek in de zeef en hang deze in de kom. Giet het vet en het vocht in de kaasdoek. Wring de boter uit met behulp van de kaasdoek. Al het vocht dat je hebt opgevangen is verse karnemelk.
• Was in het ijswater de restjes karnemelk van en uit de boter door deze door te kneden en uit te wringen met je handen. Zo voorkom je dat de boter snel ranzig wordt.
• Breng optioneel op smaak met zeezoutvlokken om gezouten boter te maken.
• Rol de boter op in een rol bakpapier of bewaar in een bakje/botervlootje.

Notities

Wil je een boter met een diepere smaak maken? Dan kan je de room eerst licht fermenteren. Dit kan je doen door aan de room 2 el karnemelk toe te voegen. Schenk dit bij elkaar in een pot en roer door elkaar. Dek de pot losjes af met een deksel of een kaasdoek met een elastiekje eromheen. Laat de room een dag op kamertemperatuur fermenteren en volg verder bovenstaand recept vanaf stap 1. (Tip afkomstig van Christian Weij.)

Photo by Sorin Gheorghita on Unsplash

Luister de hele aflevering over dit goudgele goedje hier!