Zeekraal is een zoutminnende plant die in de kuststroken van Nederland groeit. Je kan het zelf plukken in de lente en zomer, maar gelukkig wordt het ook gekweekt. Een goede groenteboer heeft het en je vind het ook steeds vaker in de koeling van de supermarkt.
De smaak is krokant en zout. Je hebt er niet heel veel van nodig om hem goed te proeven. Door de zeekraal rauw door de aardappels te stampen houdt hij zijn karakter, maar wordt het geheel milder van smaak. De verse dille maakt het een heerlijk zomers gerecht dat je zo kan eten, maar ook heerlijk als bijgerecht bij een stuk zalm kan serveren.
Zeekraalstamppot met dille
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels geschild en in blokjes
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 uien gesnipperd
- 125 ml halfvolle melk
- 400 g zeekraal grof gehakt
- 10 g dille ver, fijngesneden
Instructies
- Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de aardappels toe en kook in 20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan, voeg de knoflook en ui toe en fruit in 3 minuten glazig.
- Giet de aardappels af, voeg de melk toe en stamp tot een puree.
- Roer de zeekraal, de helft van de dille, de ui en knoflook door de puree en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de rest van de dille.
Notities
Oma’s Stamp- en stoofpotjes
In ‘Oma’s stamp- en stoofpotjes’ delen de leukste oma’s en opa’s hun persoonlijke verhalen en authentieke recepten. Waar in ‘Oma’s soep’ soepen de show stelen, spelen in ‘Oma’s stamp- en stoofpotjes’ oer-Hollandse stamppotten en stoofpotten de hoofdrol. Wie is er nou niet dol op de stamppot van oma of opa?
‘Oma’s stamp- en stoofpotjes’ staat boordevol klassieke gerechten als boerenkool met (vega)worst of andijviestamppot met gehaktbal en opa’s jus, maar ook met heerlijke gerechten als Indonesische rendang en Pakistaanse dahl. Elke stamppot en stoofpot zit boordevol smaak en is perfect voor een koude winterdag. ‘Oma’s stamp- en stoofpotjes’ is daarom het perfecte kookboek voor iedereen die gek is op stamppot en stoofpot.
Van elk verkocht boek gaat er één euro naar stichting Oma’s Soep. Stichting Oma’s Soep brengt jong en oud in heel Nederland samen om zo eenzaamheid te overwinnen.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
