Pom tajer is een Surinaams gerecht op basis van Tajer. Tajer is een knolgewas uit Zuid Amerika dat familie is van de Aronskelk. De knollen worden geschild en geraspt en vervolgens lang gegaard om eetbaar te worden. Gelukkig vind je geschilde en geraspte Tayer tegenwoordig in de diepvries bij de Toko. De tayer puree wordt hier op smaak gebracht met zoutevlees, tomaten en sinaasappelsap. Deze pom eet je vervolgens met rijst en kouseband. Restjes zijn heel lekker tussen een broodje met wat Surinaamse peper en zuur. Dit recept is gebaseerd op de bereiding van Lufo, een grote importeur van tayer. En het plaatje heeft de computer gemaakt.
Keukengereedschap
- 1 vuurvaste schaal van plm 25 x 20 x 7cm
Ingrediënten
- 1 kg Pom Tayer ontdooid
- 250 gram zoutvlees
- 500 gram kippendijfilet
- zwarte peper
- Nootmuskaat
- zout
- 200 g roomboter
- 1 eetlepel olie
- 2 Uien
- 2 grote tomaten
- 2 eetlepel tomatenpuree
- 2 bouillonblokje kip
- 1 eetlepel suiker
- 2 sinaasappel uitgeperst
- 2 tak Bladselderij
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 C graden
- Snij het zoutevlees in 8 stukken. Blancheer de stukken vlees 10 min in koken water. Ververs het water en blancheer nogmaals 10 minuten.
- Wrijf de kip in met zout, zwarte peper en nootmuskaat.
- Snij de uien en tomaten in blokjes.
- Smelt 200 gram boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip stukken hierin om en om op lichtbruin. Voeg na 10 minuten het zoutvlees toe en bak dit in 5 minuten rondom bruin.
- Neem kip en zoutevlees uit pan en hou apart. Bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenstukjes toe en bak even mee.
- Snij de selderij fijn en doe met tomatenpuree, de verkruimelde bouillonblokjes en 450 ml water erbij.
- Breng aan de kook en doet de kip en het zoutevlees er weer bij. Laat 10 min zachtjes.
- Terwijl het vlees suddert, meng je in een kom de ontdooide pomtajer met het sinaasappelsap en een eetlepel suiker. Doe hier de helft van het stoofvocht van de kip en het zoutevlees bij. Breng op smaak met peper en zout.
- De de helft van het tajer massa in de schaal, leg hierop de stukken kip en zoutvlees om en om. Giet de rest van de jus hierover. Schap hierop de ander helft van het tajer mengsel.
- Verdeel de resterende 50 gram roomboter in stukes en verspreid over de pom.
- Bak de pom in 100 minuten gaat in oven. De Pom is gaar, wanneer je er met een mes inprikt en er alleen vet aan blijft kleven.
- Serveren met snijboontjes of kousenband en rijst.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
