Deel twee van onze cocktailspecial. We praten door over de snel opkomende cocktail cultuur en leggen uit hoe fat washing en sherbets werken. Ook nu weer aan de hand van recepten van bartenders van toonaangevende Nederlandse cocktailbars die ter inspiratie een een trip naar Athene hebben gemaakt.
Read More
Een van de bekendste creaties van Dick Bradsell en gecreëerd toen een jong model in de jaren ’80 een drankje bestelde “to wake me up and fuck me up”. Ook bekend onder de namen Vodka Espresso en Pharmaceutical Stimulant, een naam die artiest Damien Hirst de creatie ooit gaf.
Read More
Deze cocktail is de mandarijnensherbet een belangrijk ingrediënt. Voor een sherbert gebruik je suiker, water, zuur en citrusolie. Andrea Dalu van Pulitzer’s Bar maakt deze sherbet door de mandarijnen met schil al mee te koken. Hij maakt daarmee zijn eigen Kalimera Fizz, de Griekse twist op cocktailklassieker de Morning Glory Fizz.
Read More
Luke Jackson van Flying Dutchmen Cocktails liet zich inspireren door de kruiden waarmee Grieken hun eten op smaak brengen. Hij gebruikte ze in de butter fat-wash voor zijn volle maar frisse Petraki highball-cocktail met Woodford Reserve Bourbon.
Read More
Deel 1 van onze cocktailspecial. Je kan al vis fileren. Jouw soufflés zakken nooit in. En je weet hoe je precies de perfecte garing bereikt in ieder gerecht. Samengevat: jij hebt in de keuken je technieken onder de knie. Maar wat chefs achter hun fornuis kunnen, kunnen bartenders achter de bar. Infuseren, fat-washen, clarifiëren, balanceren.
Read More
Siropen zijn de basis voor veel cocktails. Niet alleen omdat ze de verschillende smaken in balans brengen, maar ze geven drankjes ook body. Alessandro Rancan van cocktailbar Rosalia’s koos net een andere route met deze eenvoudige honingsiroop (of honingwater) voor in zijn Griekse hommage met Fords Gin, de Orange Hills.
Read More
Nick Vrielink van Fitz’s Bar steekt de old fashioned in een zomers pak door Crème de Pêche van zijn Summer Fashion te infuseren met wat kruidige basilicum en die daarna te combineren met Woodford Reserve Bourbon.
Read More
De Pornstar Martini, een populaire vodka cocktail met een tropische smaak van passievrucht en vanille, werd in 2002 uitgevonden door Douglas Ankrah, eigenaar van de LAB London bar in Londen. Het oorspronkelijke drankje vond zijn inspiratie in Mavericks Revue Bar Gentlemen’s Club, een naaktstripclub in Kaapstad, Zuid-Afrika.
Read More
Jonas en Jeroen houden allebei van de Negroni, maar als het om de details gaat hebben ze net een andere voorkeur. Dit zijn onze favorieten. Het ligt vooral aan de Gin die je gebruikt en de soort vermouth. Het is verder een vrij simpele cocktail die bestaat uit gelijke delen Gin, Vermouth en Campari.
Read More
De Boulevardier is een zwoelere versie van de Negroni. Lekker ter afwisseling of in de winter. Je verwisselt de Gin voor Bourbon en maakt hem verder op dezelfde manier als een klassieke Negroni met ijs.
Read More