Luke Jackson van Flying Dutchmen Cocktails liet zich inspireren door de kruiden waarmee Grieken hun eten op smaak brengen. Hij gebruikte ze in de butter fat-wash voor zijn volle maar frisse Petraki highball-cocktail met Woodford Reserve Bourbon.
Petraki cocktail
Porties: 1 cocktail
Ingrediënten
Griekse butter-washed bourbon
- 65 gram boter
- 200 ml Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 rode peper
- 5 gr verse peterselie
- 5 gr verse koriander
- 1/2 tl gedroogde oregano
Petraki cocktail
- 30 ml Griekse butter-washed bourbon
- 20 ml vers ananassap
- 10 ml limoensap
- 10 ml rich simple syrup 2:1
- Weizenbier ongeveer 45 ml
Glas
- highball glas
Garnering
- Gekarameliseerde ananas
Bereidingswijze
Griekse butter-washed bourbon
- Smelt de boter in een pan en giet het in een potje.
- Voeg de Woodford Reserve Bourbon toe.
- Voeg de rode peper, verse peterselie, verse koriander en gedroogde oregano toe.
- Laat 2 uur op kamertemperatuur staan en zet de pot daarna 24 uur in de vriezer.
- Zeef de bourbon na een dag door een koffiefilter om alle bevroren boter en kruiden te verwijderen.
Petraki cocktail
- Shake alle ingrediënten, behalve het Weizenbier, in een shaker.
- Schenk uit in een hoog highball glas gevuld met ijsblokjes.
- Top af met ongeveer 45 ml Weizen bier. Garneer de cocktail met gekarameliseerde ananas of een munttakje.
Opmerkingen
Hiermee maak je een ruime hoeveelheid butter-washed bourbon. Je kan er meerdere Petraki’s mee maken of je bewaart de bourbon voor een andere keer.
