Deze cocktail is de mandarijnensherbet een belangrijk ingrediënt. Voor een sherbert gebruik je suiker, water, zuur en citrusolie. Andrea Dalu van Pulitzer’s Bar maakt deze sherbet door de mandarijnen met schil al mee te koken. Hij maakt daarmee zijn eigen Kalimera Fizz, de Griekse twist op cocktailklassieker de Morning Glory Fizz.
Kalimera Fizz Cocktail
Porties: 1 cocktail
Keukengereedschap
Ingrediënten
Mandarijnensherbet
- 185 gram mandarijnen
- 375 ml water
- 125 ml limoensap
- 125 gr suiker
Kalimera Fizz Cocktail
- 30 ml Jack Daniel’s Bonded
- 25 ml mandarijnensherbet
- 10 ml citroensap
- 20 ml eiwit
- Sodawater
Glas
- highball-glas
Garnering
- Citroenschil
Instructies
Mandarijnensherbet
- Doe de mandarijnen ongepeld met het water in een pan.
- Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag. Laat sudderen tot het fruit zacht is.
- Druk het fruit met een lepel door een zeef en daarna door een thee- of kaasdoek om alle restjes schillen en velletjes te verwijderen.
- Doe het limoensap met de suiker in een schone steelpan.
- Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag en laat 2-3 minuten pruttelen tot de sherbert iets ingedikt is. Laat afkoelen.
Kalimera Fizz Cocktail
- Dry shake (zonder ijs) alle ingrediënten, behalve het sodawater, in een cocktailshaker.
- Voeg daarna ijs toe en shake nog eens.
- Fine strain (door een zeefje) in een highball-glas met ijs. Top af met sodawater.
Notities
Tip: Mocht je toevallig een fles ouzo hebben staan van die ene Griekse vakantie, haal hem dan achteruit de kast en shake een bar spoon ouzo mee in het drankje.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
