Deze zoete-aardappelstoof met feta maak je gemakkelijk in een pan. Verschillende bonen op smaak gebracht met laurier, madame jeanette peper en knoflook. Doop een geroosterd pitabroodje in deze kruidige zoete-aardappelstoof.
Zoete-aardappelstoof
Ingrediënten
- olijfolie
- 4 verse laurierblaadjes
- 1 verse madame-jeanette- of scotch-bonnet-peper
- 4 tenen knoflook
- 2 zoete aardappels 250 g elk
- 1 blik van 400 g gemengde bonen
- 1 blik van 400 g gepelde tomaten van goede kwaliteit
- 30 g feta
- 2 pitabroodjes
Instructies
- Zet een koekenpan met antiaanbaklaag (30 cm doorsnede) met 1 eetlepel olijfolie op matig-laag vuur en doe de laurierblaadjes erbij. Prik gaatjes in de hele peper en gooi hem erbij. Pel de tenen knoflook en doe ze er ook bij. Boen de zoete aardappels, snijd ze in 2 cm dikke schijfjes, voeg ze toe en bak ze 10 minuten; keer ze halverwege om.
- Giet de bonen (met vocht en al) en tomaten erbij. Druk de tomaten met een houten lepel stuk, leg een deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen, of tot de zoete aardappel gaar is.
- Haal de deksel eraf, zet het vuur hoog en laat de saus nog een paar minuten inkoken, of tot hij lekker dik is.
- Rooster de pitabroodjes. Breng de stoof op smaak en verkruimel de feta erboven. Serveer met de geroosterde pitabroodjes, om te dopen.
Notities
Nutrition
Jamie Oliver – 7 x anders
Jamie Oliver is terug met meer dan 120 simpele en overheerlijke recepten. In 7 x anders maakt Jamie voor elke dag van de week spannende variaties met 18 favoriete alledaagse ingrediënten, van broccoli en paprika tot kipfilet en gehakt. En met maximaal 8 ingrediënten per recept kookt iedereen elke dag van de week een heerlijke maaltijd. Want Jamie brengt als geen ander gebruiksgemak en heerlijk eten samen in een prachtig nieuw kookboek.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
