Het recept voor een Baskisch Visstoofgerecht met Asperges en Heek, oftewel Merluza Koxkera con espárragos. Een fantastisch recept van Martin Beresategui uit San Sebastian en vertaald door Berber, ons brigadelid. Dit stoofgerecht met heek, venusschelpen, asperges en ei is heel mooi vol, met een bijzondere structuur.
Read More
Dit is een recept voor Rendang die past bij het beeld dat de meeste mensen hebben van Rendang: een diepe kruidige saus met daarin boterzacht stukken rundvlees. Dit recept komt uit een latere editie van De Dikke Van Dam. Johannes van Dam was een Rendang kenner en noemde het terecht Hollandse Rendang.
Read More
Deze zoete-aardappelstoof met feta maak je gemakkelijk in een pan. Verschillende bonen op smaak gebracht met laurier, madame jeanette peper en knoflook. Doop een geroosterd pitabroodje in deze kruidige zoete-aardappelstoof.
Read More
In onze jacht op de beste bonenrecepten richtten wij ons tot Naomi Keff van Duikelman Kookboeken. Naast een hele hoop goede bonenkookboeken, kwam zij met een online recept van Food52. Die had het weer uit een Amerikaans kookboek uit 2011. Volgt u ons nog? Het enige dat je hoeft te onthouden is dat je hier…
Read More
Frankrijk heeft Boeuf Bourguignon, ons land heeft Hachee of Limburgs zuurvleisch, en onze zuiderburen hebben natuurlijk ook zo’n stoofklassieker: Gentse stoverij. Serveer deze heerlijke runderstoof met zelfgemaakte frietjes én mayonaise.
Read More
De luisteraars en receptenzoekers van Wat Schaft de Podcast zijn erg geïnteresseerd in het ultieme recept voor Boeuf Bourguignon. Dit klassiek Franse gerecht stond al meerdere malen op de site, maar net zoals met de Bolognese aflevering wilde Jonas perse de ultieme smaaktest doen. Dus dat is wat hij deed. Hij kookte en kookte en…
Read More
Twee recepten stonden er al op de site, maar de roep naar het perfecte recept voor Boeuf Bourguignon ontbrak nog. Jonas dook erin en na zijn zoektocht weet hij het zeker: Dit is het beste van alle recepten die er geschreven zijn. En het resultaat: een overheerlijke pan Boeuf Bourguignon met een volle vlees en…
Read More
Ook deze Boeuf Bourguignon van Janny van der Heijden past in het Franse klassieker repertoire van de moeder van Janny. Overheerlijk stoofvlees met zilveruitjes. Laat lekker lang pruttelen op het fornuis en serveer met een lekkere aardappelpuree. Bijvoorbeeld deze heerlijke aardappelpuree bereid met de sous vide.
Read More
Chili con carne. Bij ons komen dan beelden boven van bruine bonen in onbestemde gehaktsaus. Favoriet op schoolkamp en in de jeugdherberg. Totdat wij de Texas Chili ontdekte en de bijna religieuze discussies over de bereiding daarvan. Chili con carne blijkt een diep, rokerig, gelaagd stoofgerecht van rundvlees te zijn. Denk rendang, denk goede Bolognese….
Read More
Voor deze Zomerwijnenbox selecteerden we zes wijnen die goed passen bij warm weer.