Met dit recept maak je saucijzenbroodjes die je gemakkelijk zelf thuis bakt, gegarandeerd succes! We delen drie smakelijke variaties, zodat je kunt kiezen welke het beste bij jouw voorkeur past. Je maakt in totaal 10 saucijzenbroodjes, maar als je de tijd hebt, is het een goed idee om er wat extra te maken en de rest in te vriezen voor later. Daar ben je jezelf later dankbaar voor! Alle drie de smaken zijn ontzettend lekker, maar onze favoriet is de variant met Sambal nr. 1 van de Vrouw met de Baard – die heeft een kruidige en citrusachtige twist door het limoenblad!
Maak je eigen Sambal nr. 1 met het recept onder aan de pagina of koop het in Amsterdam bij o.a. de Kookboekhandel, Fromagerie Kef, Black Gold, Meeuwig of Chabrol Overtoom.
Vergeet niet om in de supermarkt écht roomboter bladerdeeg te kiezen. De rollen in het versvak zijn vaak zonder roomboter. Kies dan de ouderwetse losse plakjes uit de vriezer. Die hebben een goede maat om precies één saucijzenbroodje van te maken.
Saucijzenbroodjes, drie variaties
Keukengereedschap
- Spuitzak
Ingrediënten
- 250 gr half-om-halfgehakt
- 75 ml melk
- 40 gr brood zonder korst
- 1 ei voor het gehakt mensgel
- 10 vellen roomboter bladerdeeg
- 1 ei geklutst in een kommetje om te bestrijken
1. Smaakmaker: worcestersaus
- ½ tl zout
- 1 tl worcestersaus
- ½ tl nootmuskaat
- 1 tl mosterd
- peper
2. Smaakmaker: ketjap
- 1 el ketjap
- 1 el grove mosterd
- ½ tl zout
- ¼ tl chilipoeder
3. Smaakmaker: Sambal nr 1
- 1 el Sambal nr. 1 De Vrouw met de Baard, zelfgemaakt of: zie notities
- ½ tl nootmuskaat
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de boterhammen in een diep bord en giet de melk eroverheen en weken. Kies een van de drie smaakmakers.
- Doe het gehakt, ei en de ingrediënten van 1 smaakmaker optie in een kom. Knijp de geweekte boterhammen iets uit en voeg toe aan de kom. Kneed goed door elkaar zodat er een smeuïg gehaktmengsel ontstaat, dat niet te nat is en niet te veel plakt.
- Doe het gehaktmengsel in een plastic spuitzak met een spuitmond van 2 cm en leg die 10-20 minuten in de vriezer om een beetje op te stijven. Heb je geen spuitmond, knip dan het puntje af zodat er een gaatje van een diameter van 2 cm ontstaat.
- Leg de plakjes bladerdeeg op de bakplaat met bakpapier. Spuit een worstje op de onderste helft van het deeg, zodat je genoeg ruimte overhoudt om het dicht te vouwen. Hou aan beide kanten een randje deeg over.
- Bestrijk de randen van het deeg met een beetje water, vouw het deeg over het worstje heen en druk zachtjes aan met je vingers. Druk het nogmaals aan met een vork, zodat het beter afgesloten is.
- Bestrijk het deeg met het eimengsel en laat 30 minuten rusten. Bestrijk het nogmaals met het eimengsel in en bak 25-30 min goudbruin in de oven. Serveer lauwwarm.
Opmerkingen
Met de overgebleven sambal nr. 1 maak je bijvoorbeeld deze mosselen! Maar ook superlekker op een tosti met ingelegde rode ui erbij.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
