Kreeft wordt traditioneel bereid met verse tomaten en pasta, een klassieke combinatie die de delicate smaak van de kreeft mooi aanvult. We doen het deze keer anders en gaan voor kreeft met room en tagliatelle. Als je kiest voor deze roomsaus, kun je de intense kreeftebouillon benutten, wat zorgt voor een diepere, vollere kreeftsmaak die echt tot zijn recht komt in het gerecht. Deze variant van kreeft met roomsaus vraagt om verse tagliatelle, omdat de zijdezachte textuur van de pasta perfect samengaat met de rijke, fluweelzachte kreeftroomsaus. Het mondgevoel van de kreeft met room en tagliatelle tilt het gerecht naar een hoger niveau, waardoor elke hap een luxe culinaire ervaring wordt.

Recept afdrukken Pin recept

4.50 van 2 stemmen

Kreeft met room en tagliatelle

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Categorie: Pasta, Vis en schelpdieren

Porties: 4

Ingrediënten

• 1 el boter
• 1 el tomatenpuree of 16 cherry tomaatjes
• 1 l kreeftebouillon zie notities
• 200 ml room
• 400 gram vlees van kreeften zie notities ‎, je hebt ruim 1,5 kg levende kreeft nodig voor 400 gram vlees
• 300 gram verse tagliatelle
• cayennepeper
• 1 bosje bladpeterselie of bieslook fijngehakt

Instructies

• Smelt de boter in een steelpannetje en gaar de tomatenpuree of de cherrytomaatjes hier 5 minuten in.
• Voeg de kreeftebouillon toe en kook in tot +- ¼.
• Voeg de slagroom toe en reduceer tot ½.
• Breng op smaak met zout en cayennepeper
• Zet het vuur laag en warm het kreeftevlees door in de saus
• Kook intussen de verse tagliatelle gaar in stevig gezouten water, hou een kop kookwater apart en giet af.
• Meng de saus met kreeftevlees (en eventuele cherrytomaatjes) door de verse pasta. Voeg eventueel wat kookwater toe om het geheel smeuiger te maken.
• Bestrooi met de fijngehakte peterselie of bieslook en serveer meteen.

Notities

Je kan er ook voor kiezen om het kreeftenvlees in de scharen en de staart te laten zitten. De laatste snij je dan in segmenten en werk je met schaal en al door het gerecht. Dit eet wat minder makkelijk, maar is veel spectaculairder in presentatie zoals je op de foto ziet.

How to: koken en verder verwerken

Podcast over Kreeft

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.