Voor een goede kop thee zijn watertemperatuur en trektijd belangrijker dan je misschien denkt. Met de juiste temperatuur komt de subtiele smaak van theebladeren beter naar voren. Delicate witte en groene theesoorten hebben koeler water nodig, terwijl stevige zwarte theeën en Oolongs beter tot hun recht komen met heet water.
Bij Wulong en Pu’er is het spoelen van de bladeren een handige extra stap: giet even bijna-kokend water over de thee en gooi dat direct weg. Dit helpt de bladeren om te openen en zorgt voor een evenwichtigere smaak. In het overzicht hieronder vind je de belangrijkste richtlijnen per theefamilie op een rij.
| Theefamilie | Temperatuur | Trektijd | Hoeveelheid (per 250 ml) | Bereiding en Bijzonderheden |
| Witte & Gele thee | 65 – 90°C | 4 – 7 min. | 3 g (1,5 – 2 theelepels) | Een kleine hoeveelheid water (zoals in een gaiwan) haalt de subtiliteit het beste naar boven. |
| Groene thee (Chinees) | 75 – 85°C | 3 – 5 min. | 2,5 – 3 g (0,5 – 1 theelepel) | De beste manier om Chinese groene thee te laten trekken is in een gaiwan. |
| Groene thee (Japans) | 60 – 85°C | 3 – 5 min. | 2,5 g (1 theelepel) | Gebruik voor thee van hogere kwaliteit (met meer knoppen) minder water en een lagere temperatuur. |
| Oolong thee | 95°C | 4 – 5 min. | 3 g (2 theelepels) | Spoel de bladeren vooraf kort. Geef de theebladeren genoeg ruimte om goed uit te vouwen. |
| Zwarte thee | 85 – 95°C | 3 – 5 min. | 2,5 g (1 theelepel) | Korter trekken bij sterk gebroken blad. Voor vroege lente-Darjeeling kan 90°C worden gebruikt. |
| Pu’er thee | 90 – 95°C | 3 – 6 min. | 3 g (2 theelepels) | Spoel jonge Pu’er 5 seconden, en oude/Shu Pu’er twee keer 5 seconden voor een gebalanceerde infusie. |
Photo by 五玄土 ORIENTO on Unsplash
