Recept: Falafel

Falafel is een heerlijk vegetarisch gerecht van gedroogde peulvruchten en verse kruiden. Veel mensen maken het met kikererwten, maar het is ook heel lekker met gedroogde tuinbonen. Een dag voordat je het gaat maken wel je de gedroogde kikkererwten in ruim water. Gebruik liever geen erwten uit blik, anders valt het tijdens het frituren uit elkaar.

Zo maak je Falafel van gedroogde kikkererwten

Falafel

Een recept voor Falafel van gedroogde peulvruchten. Omdat de peulvruchten gedroogd zijn is er geen meel of toevoegingen nodig.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gram gedroogde kikkererwten of gedroogde tuinbonen. Een mix is ook lekker
  • 55 gram verse koriander, peterselie en munt fijn gesneden (2 cups) een mix van deze kruiden is het lekkerste, maar je kan ook 1 kruid kiezen.
  • 2 knoflooktenen, fijngehakt of geperst met een knoflookpers
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel zout
  • olie om in te frituren

Instructies

  • Was de kikkererwten in voldoende water en ververs het water een aantal keer. Doe de kikkererwten in een grote kom en voeg veel water toe zodat het 3 keer zo groot kan worden. Laat 24 uur wellen.
  • Was de gewelde kikkererwten en maak ze goed droog. Doe de erwten in een keukenmachine en maal ze totdat ze fijn zijn, maar pas op dat ze niet al te fijn worden. De kikkererwten zijn klaar als je er een bal van kan maken zonder dat die uit elkaar valt.
  • Hak daarna alle verse kruiden heel fijn met een blender of een mes. Voeg de fijne kruiden toe aan het mengel van kikkererwten. Voeg het zout, komijnpoeder, korianderpoeder en de fijngehakte knoflook toe en roer goed door. Laat alles 15 minuten in de ijskast staan.
  • Maak kleine balletjes van de kikkererwten mix met je hand of gebruik een falafel tang. Hoe kleiner de balletjes, hoe krokanter de korst en hoe smeuïger de binnenkant is. Frituur de balletjes in het vet op een temperatuur van 190 graden. Na 4 minuten zijn de balletjes klaar. Als ze te bruin zijn haal je ze eerder uit het vet.
  • Eet de balletjes warm met een pita broodje, sla, tahin en een pittige saus.

Podcast: Falafel en Hummus

In deze aflevering praten wij over hummus en falafel en leggen we uit hoe je ze perfect maakt en waar je ze goed kan eten.