Tonijn is wereldwijd de meest gegeten vis, maar hoe maak je de juiste keuze? Jonas en Jeroen bespreken alles over tonijn: van de verschillen tussen blik, verse en diepvriesvis tot de uitdagingen rondom duurzaamheid. Ze delen waar je op moet letten bij aankoop en geven praktische tips voor elk type tonijn.
We beginnen met een opsomming van de verschillende tonijnsoorten, van de kleine snelgroeiende skipjacks, via de veelzijdige yellowfin tot de 500 kilo wegende bluefin tonijn. Daarbij vertellen we je vooral hoe ze te krijgen zijn, in blik, diepvries of vers. En waar je dan op moet letten, qua toepassing, kwaliteit en naturlijk duurzaamheid.
We hebben een aantal toprecepten met als klap op de vuurpijl een tonijntartaar met kaviaar, uitstekend voor een sjieke etentje bijvoorbeeld met de feestdagen.
Wissewasje
Jeroen had vegan gasten te eten en maakte:
- Watermelon tuna heeft niets met tonijn te maken maar was wel lekker
- Kenji Lopez Alt’s uitstekende vegan chili (met Marmite!)
- De vegan Aroz con Leche was een snel en lekker vegan toetje
Jonas vertelde over het uitstekende Italopop van Vanja van der Leeden dat uitgebreid is gerecenseerd door Annelies van Leeuwe. We mogen twee exemplaren weggeven aan Brigade-leden.
Recepten
Winactie: Italopop
We mogen Italopop verloten onder leden van de Brigade. Om mee te doen aan deze winactie moet je lid zijn van de Brigade. Vul hieronder je gegevens in en dan loten we op 11 december 2024 de winnaar. Bij de loting controleren we of je Brigade-lid bent.
