Pita met tonijnsalade, ook wel pita mas uni genoemd. Op de Malediven – het Lamuu-atol om precies te zijn – waar de skipjack tonijn uit dit recept wordt gevangen, eten de vissers het bijna dagelijks: mas uni. Een pittige tonijnsalade met kokos, limoen en traditioneel verse curryblaadjes. Onderschat dan vooral het woordje ‘pittig’ niet. In dit recept gebruiken we slechts één rode chilipeper, maar de lokale eilanders vermenigvuldigen dit aantal graag en schromen niet om deze salade dan als ontbijtgerecht te serveren.
Dit recept voor pita met tonijnsalade is voor twee personen
Pita mas uni
Ingrediënten
- ½ rode ui gesnipperd
- 1 rode chilipeper zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
- 2 limoenen sap van 1, partjes van 1
- ½ tl zout
- 90 g geraspt kokos
- ½ bosje koriander of 2 verse curryblaadjes, fijngehakt
- 2 blikjes tonijn in water à 160 g, uitgelekt (224 g)
- 4 pitabroodjes opengesneden
- paar blaadjes ijsbergsla
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Trek plastic handschoenen aan (of doe twee boterhamzakjes om je handen) als bescherming tegen de hete pepers.
- Kneed in een kom de rode ui, chilipeper, het limoensap en zout door elkaar. Op de Malediven – waar dit gerecht oorspronkelijk vandaan komt – kneedt men de ingrediënten met de vingers, waardoor de smaken samensmelten.
- Voeg het kokos, de koriander (of curryblaadjes) en tonijn toe en meng met een lepel tot alle ingrediënten zijn verdeeld en de tonijn een fijne textuur heeft. Zet de mas uni apart.
- Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven.
- Vul de pitabroodjes met wat blaadjes sla en de mas uni en serveer met de partjes limoen.
Vis uit blik 2
Hét kookboek voor iedereen die duurzaam en bewust vis wil eten. Ontdek de heerlijke recepten met vis uit blik van Fish Tales ondernemer Bart van Olphen.
Met Vis uit Blik 2 bewijst visman Bart van Olphen van Fish Tales voor eens en voor altijd dat vis uit blik dé absolute keukenheld in ieders keukenkastje is. Deze geheel nieuwe editie vol watertandlekkere recepten, met fotografie van David Loftus, bewijst dat je hier werkelijk eindeloos mee kunt variëren. En na het lezen van de mooie vissersverhalen van Fish Tales kies je zeker voor duurzaam. Zodat we met dit boek in de hand samen nog vele jaren kunnen genieten van vis uit blik.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
