Podcast 139: Vegan paté  / Nacho’s / Uiensoep

Een uiensoep kan een onvergetelijke culinaire ervaring zijn voor slechts een paar euro. Of de acht volle uren en hoeveelheid electriciteit die Jeroen er verder nog aan besteedde echt nodig zijn hoor je in deze aflevering. Jonas had vegetariërs te eten en combineerde twee recepten voor een bijzondere vegan paté. We mijmeren nog even na wat de zin is van dit soort vleesvervangers maar smaak telt uiteindelijk boven alles. Jesse en zijn gezin zijn filmliefhebbers en bij een goede film horen de perfecte loaded nachos. Hij deelt dé tips en truuks voor een indrukwekkend gerecht dat het niveau van borrelhap ruimschoots overstijgt.

Uiensoep

In januari is het uientijd en kan je voor weinig een grote zak op de kop tikken. Dat is precies wat Jeroen heeft gedaan en hij besloot een beter recept te maken dat eerder op de WSDP site stond. Dat is gelukt en met deze soep kom je de koude dagen prima door. Tip: maak lekker veel van de zachte zoete uien en gebruik het voor allerlei andere gerechten. Wat dacht je van een DIY kaas-uienbroodje of perfect gestoofde uien voor een smashburger!v

Vega Paté

Er is rondom vegetarische worst, biefstuk en gehakt altijd controverse. Waarom moeten dit soort vegetarische producten op vlees lijken? Wees eens creatief! Die kritiek laten we even voor wat het is want Jonas heeft een recept voor een fantastische paté die niet alleen indruk maakt bij planteneters. Deze versie heeft een volle, diepe umami smaak waar alle ingredienten uitstekend gebalanceerd zijn en een stevige én smeerbare structuur. Een bijzondere toevoeging voor elke borrelplank en zelfs stukken beter dan de gemiddelde vleesversie.

Loaded Nacho’s

Jesse maakt vaak loaded nacho’s en heeft zijn recept steeds verder geperfectioneerd. Het begint bij goede naturel nacho chips, die van huismerk G’woon zijn stevig en een goede basis. Heb je wat tijd over, ga dan voor zelfgemaakte maïstortilla’s, snijd ze in 6 parten en frituur ze in batches. Deze blijven knapperig, zijn heerlijk en je kan dan wat rustiger aan doen met het zout.

Je kan uit dit recept kiezen tussen twee proteïne, een soort Mexicaanse ragu of doorgebakken chorizo. Ook overgebleven pulled pork of roasted kip uit de oven doet het echt prima. De nacho’s gaan de oven in met de kaas, jalapeno’s, vlees en eventueel (goede) olijven. Beleg daarna met frisse groenten en serveer er een guacemole, wat salsa, een sour cream drizzle bij. De truuk is de nacho’s en kaas voorbakken en zorgen dat de hete lucht goed door de nacho’s heen blaast zodat je kaas evenredig smelt.

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.