In deze aflevering vertelt Jeroen over de genomineerden voor het Kookboek van het Jaar 2024 en wat er komt kijken bij het jureren van deze prijs. Jonas deelt zijn worstelingen en overwinningen bij het zelf maken van azijn—wat werkt wel, en wat juist niet? Jesse sluit af met zijn voorbereiding op een gastshift bij VRR, waarin hij met verse Noordzeevis de keuken induikt voor een thematisch diner.
Kookboek van het Jaar
Jeroen zit opnieuw in de jury voor het Gouden Kookboek en nam ons mee achter de schermen van de verkiezing. Hoe kies je een winnaar uit een enorme stapel inzendingen, en welke boeken hebben dit jaar een plek op de shortlist bemachtigd?
De jury let op een sterke inhoudelijke behandeling van het onderwerp, bruikbaarheid en functionaliteit, een goede indeling en aantrekkelijke vormgeving, originaliteit, authenticiteit, en toekomstbestendigheid.
De zes finalisten zijn gekozen, dat zijn:
- An com – Recepten en verhalen uit een Vietnamese familiekeuken, Phi-Yen Phan
- Bloem, suiker, boter – De geheimen van beter bakken, Nicola Lamb
- Hokkai – De smaak van Japan in IJmuiden, Vermeer, Noordenbos en Ohtawara
- Italopop Swingend Italiaan, Vanja van de Leeden
- Vega India – 100 vegetarische recepten uit India, Paulami Joshi
- Toscanini: pasta, Maud Moody en Leonardo Pacente
Het publiek kan ook stemmen voor de publieksprijs. Je kan dan uit de hele voorselectie kiezen en je maakt kans op een prijs. Stemmen doe je op de site van het Gouden Kookboek 2024.
Recepten uit de kookboeken
We hebben vier succesrecepten uit deze boeken op de site staan om uit te proberen:
Azijn maken
Jonas raakt geinspireerd door de aanzienlijke azijn productie van de zijn vader. Hij probeerde zelf wijnazijn en rijstazijn te maken en dat ging niet helemaal goed. Daarom op de site de fool proof recepten van meneer Wateetons.
Hij geeft ook workshops over onder andere azijn maken en met WSDP25 krijg je 25% korting.
Gastchef Jesse
Jesse gaat de uitdaging aan om als gastchef bij restaurant VRR in Amsterdam te koken. Samen met Peter Heykamp van De Viskot en chef Sander Overeinder van VRR organiseert hij een matinee diner waar de Noordzeevis 100% centraal staat. Eerder kookte hij op de Hermitagemarkt streetfood stijl tiradito, fritto misto en bouillabaisse. Nu is Jesse (bijna helemaal) klaar om een geweldig 4 gangen diner in een toprestaurant neer te zetten.
In de podcast vertelt hij over verse vis uit Urk, zijn aanpak en waarom je zeker een tafeltje moet reserveren. Het gaat hard maar er zijn nog plaatsen via www.vrr.rest, kies voor het diner op 10 november vanaf 13:30.
