Bij het culinaire hoogtepunt van het jaar, hoort natuurlijk ook een culinair hoogtepunt als hoofdgerecht. Jonas besloot een Frans kerst diner samenstellen en bij een Frans menu horen mooie sauzen en goede stukken vlees. Dit recept voor Entrecôte à la Bordelaise, is precies dat. Mooi vlees, rode wijnsaus, daarmee kun je goed voor de dag…
Read More
Bij een Frans diner kan een lekker bijgerecht niet ontbreken. En wat is er lekkerder (en makkelijker) dan goudgele aardappeltjes gebakken in kippenbouillon uit de oven. Makkelijk voor te bereiden en als het eenmaal in de oven staat, heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar. Jonas heeft deze aardappeltjes geselecteerd voor bij zijn hoofdgerecht…
Read More
Groente Tian, een krans van groente. Beter bekend als Ratatouille. Courgette, tomaat, aubergine en ui, om en om in de ovenschaal. Het recept is niet moeilijk en heel makkelijk voor te bereiden. Ideaal dus voor het kerstdiner. Jonas gebruikte deze Groente Tian als bijgerecht bij zijn Entrecôte à la Bordelaise, voor zijn Franse kerstmenu.
Read More
Het begin van het Brits kerstmenu van 2020, want waarom zou je voor plat Amerikaans of schraal Nederlands gaan als je kunt kiezen voor de mooie Engelse traditie? Het recept voor een koud voorgerecht dat gemakkelijk vooraf al te maken is. Gepekelde zalm met een mooie rokerige smaak door de whiskey. De bieten maken het…
Read More
Het recept voor een hartige taart, maar dan een echt goed gevulde, met vlees en gevogelte. Dat is de Yorkshire Christmas pie uit het Downton Abbey Christmas book. Lagen van gehakt, filets van kwartel, patrijs, fazant, kip en haas en om het af te maken wordt ertussendoor nog wat bacon geplaatst. Zwaar, maar lekker. Een echt…
Read More
Sinds de 14e eeuw staat dit gerecht al op het kerstmenu in Groot-Brittanië. Toen vooral met peren, kweeperen en druiven. Dit recept van gans met kweepeer en cranberry’s is een moderne interpretatie van dit gerecht maar dan door Yotam Ottolenghi. In plaats van de druiven gebruikt hij cranberry’s en de peren worden volledig weggelaten. Even…
Read More
Hartig en zoet, verenigd in een toetje. Regula Ysewijn weet hier wel raad mee. Jeroen is fan van de boeken van Regula en in een Brits kerstmenu kunnen haar recepten dan ook niet ontbreken. Dit recept voor Tamarinde ijs stamt al uit de tijd dat ijs zonder ijsmachine gemaakt werd. Dus ook voor de mensen…
Read More
Een mooi recept voor het vegetarisch (dit keer zelfs het veganistisch) repertoire van Freddy Tratlehner, ook wel bekend als Vjeze Fur van muziekformatie De Jeugd van Tegenwoordig. Hij heeft al in zijn Instagram filmpjes bewezen best goed te kunnen koken. Zijn tweede kookboek Lekker Fred in het Land staat vol met vegetarische en veganistische recepten….
Read More
Het recept voor die heerlijke knapperige vijgentaartjes die Jeroen laatst al had geplaatst op Instagram. Een echte Patê Brisée zoals de mannen hebben geleerd van Cees Holtkamp, samen met een frangipane van pistache en afgemaakt met geglaceerde vijgen. Een mooi en lekker gebakje. Geïnspireerd op het recept van Regan Daley uit het boek In the…
Read More
Bij een goede traditionele Koreaanse BBQ horen ook verschillende Banchans, oftewel bijgerechten. Waar het vlees traditioneel gezien bestaat uit rund- of varkensvlees kun je met de Banchans alle kanten op. Hieronder een selectie van recepten die je zou kunnen gebruiken bij de Koreaanse BBQ bij jou thuis. Wil je ook de vleesgerechten bereiden? De Beef…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.