Gebakken rijst wordt in veel Aziatische landen gemaakt en is een van de beste manieren om restjes groenten en rijst te verwerken. Juist doordat er geen vaste regels zijn, kun je het gerecht eenvoudig aanpassen aan wat je nog in huis hebt. Denk aan groenten, een restje vlees, garnalen of gewoon een extra ei. Voor…
Read More
Dit Toscaanse recept levert een heel diepe ragu op, met een duidelijke wildsmaak, barstend van de umami door ansjovis en gedroogde tomaten. De specerijen geven het een exotisch maar authentiek aroma. Heerlijk op pasta, maar ook als vulling voor Lasagna of zelfs in canneloni of ravioli.
Read More
Je kan natuurlijk een zakje Bloemkoolrijst uit het koelvak pakken, maar je kan het heel makkelijk zelf maken. Bloemkoolrijst is een hele smakelijke en makkelijke manier om meer groenten te eten, en minder vlees of minder koolhydraten. En wat doe je dan met zo’n bak bloemkool gruis? Naturel bereiden of bijvoorbeeld met Kurkuma en kokos.
Read More
Deze in boter gebakken knolselderij plakken worden net als steaks geserveerd met pittige blauwe kaas. De stevige structuur en de brede smaak, met vet, zout en umami maken dit een ideaal alternatief voor een vleesgerecht. Serveer ze dus ook gewoon met friet en een groene salade met een mosterd-dressing.
Read More
Deze gefrituurde bloemkool of bloemkoolbeignets krijgen een kruidig jasje van Indiase kruiden en kikkerwtenmeel. Bloemkool is heel geschikt om te frituren, zo naturel of met een krokant korstje eromheen. Erg lekker als vegetarische snack of bijgerecht. Als je de yoghurt in de de dipsaus vervangt door een plantaardige alternatief zelfs een veganistisch gerecht.
Read More
Tarte tatin is een klassieker uit de Franse keuken. Een appeltaart die je op zijn kop bakt en waarbij de appels garen in karamel. Na het bakken keer je de taart warm om, waarna de karamel over de appels en de bodem loopt. Dit recept gebruikt korstdeeg of pate brisee zoals het hoort.
Read More
Met dit recept voor een Baskische Appeltaart maak je een prachtige taart met een bodem van bladerdeeg. Het principe is simpel. Je gebruikt bladerdeeg voor de bodem, dan smeer je daar een laag van kweekperen puree op en belegt het daarna met appelplakjes.
Read More
Hollandse appeltaart is voor veel mensen het eerste recept dat ze leren. En recepten worden doorgegeven van vader op zoon, moeder op dochter, of variates daarop. Maar hoe krijg je hem zo dat hij perfect is? Dat de bodem droog is zonder hard te worden. Dat stukken appel grof zijn, veel smaak hebben en niet…
Read More
Dit is het recept voor een Bibimbap met zeevruchten als mosselen en kokkels. Met de kokkels maak je ook een bouillon om de groenten mee aan te maken. Deze versie komt uit de Tong-Yeong regio van Korea, een grote stad aan zee.
Read More
De Librije serveert deze gehaktballen niet in het restaurant, maar wel bij het personeelseten. En mocht je na blijven logeren bij De Librije dan kan je deze ballen ook van de roomservice krijgen. De 100% runderballen barsten van de smaak. Met smaakmakers zoals ketjap manis, grove mosterd en wat spice door cayenne peper.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.