In de favoriete foodfilm van Jonas staat een heerlijke sandwich centraal: de Cubano sandwich. Een zacht broodje met gemarineerd varkensvlees, ham, kaas, mosterd en augurken en dan even grillen in de contactgrill. Om dat lekkere gemarineerde varkensvlees te krijgen is een beetje geduld wel een schone zaak, maar het wachten wordt beloond.
Read More
Een Japans/Amerikaanse sandwich, een mega Instagram hit en volgens Jonas ook nog eens heel erg lekker: de Tamago Sando. Een sandwich met een eiersalade met een heel ei in het midden. Dit mooie Instagram waardige broodje heeft wel wat oefening nodig, want het perfecte ei, maakt of breekt deze sandwich. Lijkt jou deze sandwich ook…
Read More
De oorsprong van de tosti is niet helemaal duidelijk, komt deze nu uit Frankrijk, Italië of toch uit Engeland? Een ding weten wij zeker, deze bazentosti met kaas en ui komt uit Nederland, geïnspireerd op een Londense tosti, gemaakt en bedacht door Maarten van Caulil. Zuurdesembrood, kaas, uit, prei, geen kleffe hap, maar gewoon een…
Read More
Een recept uit het mooie boek Tutto Risotto van Florine Boucher. Een recept voor een heerlijke Italiaanse Risotto uit de Veneto provincie, zo naar de Nederlandse keuken. Risotto van witte asperges en kaneel. Door de toevoeging van kaneel net anders dan anders. Gebruik de tweede bereidingstechniek zoals besproken in onze podcast over Risotto.
Read More
Groene asperges zijn een echte groene groente en kunnen ook zo behandeld worden. Daarom worden groene asperges hetzelfde behandeld als peultjes of sugar snaps bijvoorbeeld. Dit recept van Chinese groene asperges met biefstuk is zo’n heerlijk recept waarbij de groene asperges een mooie hoofdrol vertolken, samen met de vele Chinese smaakmakers.
Read More
Het recept voor een Baskisch Visstoofgerecht met Asperges en Heek, oftewel Merluza Koxkera con espárragos. Een fantastisch recept van Martin Beresategui uit San Sebastian en vertaald door Berber, ons brigadelid. Dit stoofgerecht met heek, venusschelpen, asperges en ei is heel mooi vol, met een bijzondere structuur.
Read More
Dat Jeroen regelmatig vegetarisch kookt is geen verrassing. Dat hij dus een lekker recept met groene asperges in zijn Vegetarisch Repertoire heeft, verbaasd dan ook niemand. Dit recept voor Hartige taart met groene asperges en jonge geitenkaas is precies zo’n gerecht dat je in je repertoire wil hebben. Lekker en makkelijk voor een doordeweekse avond.
Read More
Jouw uitje naar zonnig Marseille, dat is dit recept van Bouillabaisse. Welke vissen gebruik je nu wanneer je Bouillabaisse hier in Nederland wilt maken? En tot slot, het belangrijkste, hoe maak je dan een goede Bouillabaisse? Jonas legt het uit aan de hand van het recept van Bart van Olphen.
Read More
Om vegetarisch te eten is het niet nodig om altijd vleesvervangers te gebruiken. Bonen en peulvruchten kunnen ook een goede vullende eiwitrijke vervanger zijn. Dit recept van gebakken rijst met zwarte bonensaus en paksoi is een lekkere snelle maaltijd voor doordeweeks. Zorg ervoor dat de bonen en de rijst alvast gekookt is en dan hoef…
Read More
De kinderen van Jeroen drinken bijna niets anders meer. En als het eigenlijk zo makkelijk is om te maken, waarom zou je het dan niet maken? Dit is het eerste recept voor gemberbier. Wil je je gemberbier naar een next level tillen? En net even meer funk geven, net zoals Kombucha? Maak dan een gemberbug,…
Read More