Onze bakplaat koningin Rukmini over deze ovenschotel met kip, olijven, artisjok en aardappels: “Ik ben gek op de combinatie van artisjokken, olijven en kip. Samen met aardappels, tomaten en flink wat kruiden bevat deze eenvoudige bakplaat alles wat je nodig hebt voor een luie weekendlunch. Uitstekende brandstof voor een lange wandeling met de hond.”
Franse kip met zwarte olijven, artisjok en aardappels
Ingrediënten
- 800 g Charlotte-aardappels gehalveerd
- 1 rode ui in vieren
- 8 trostomaten gehalveerd
- 8 scharrelkippendijen en drumsticks
- 1 citroen in acht partjes
- 1 potje van 280 g artisjokharten in olie uitgelekt (bewaar de olie)
- 2 tl zeezoutvlokken
- versgemalen zwarte peper
- 3-4 takjes verse rozemarijn
- 5-6 takjes verse tijm
- 1 potje van 340 g zwarte olijven zonder pit uitgelekt
- geraspte schil en sap van 1/2 biologische citroen
- 20 g verse bladpeterselie fijngesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.Leg de aardappels, ui, tomaten, kip en citroen op een bakplaat die zo groot is dat alles er in een enkele laag op past. Schep om met de olie uit het potje artisjokken (dit lijkt misschien veel olie maar dat hebben de aardappels nodig). Bestrooi alles, vooral de kip, met de zeezoutvlokken en wat zwarte peper en strooi de verse kruiden erover. Zet 1 uur in de oven.
- Vermeng intussen de uitgelekte artisjokken en olijven met de geraspte citroenschil, het citroensap en de peterselie. Schenk dit mengsel 15 minuten voor het einde van de oventijd over de aardappels. Laat de kip als deze gaar is 10 minuten rusten en dien heet op.
De wereldse bakplaat
In ‘De wereldse bakplaat’ neemt Rukmini Iyer ons mee op een culinaire reis. Ze verzamelt de lekkerste en verrassendste ovengerechten van over de hele wereld.
Zo prikken we in Afrika een vorkje piri-piri-garnalen met zoete aardappel mee, snoepen we in de Verenigde Staten van rocky-roadbrownies en eten we Indiase kip tandoori met munt in Azië. In het Midden-Oosten schuiven we een Perzische kruidenfrittata in de oven en we sluiten in Europese stijl af met een hartige taart.
Met vis, vlees, vegetarische en veganistische recepten is er genoeg smakelijks voor iedereen!
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
