We bouwen de spanning op! Dit eerste warme gerechtje van de avond is dan ook een echte showstopper. Deze geflambeerde reuzegarnaal met pittige limoenmayonaise en bieslook. Het tussengerecht dat Jonas en Jeroen voor ons in petto hebben, blinkt uit in eenvoud. Toch ziet ook deze geflambeerde reuzegarnaal met pittige limoenmayo er wederom spectaculair uit.
Read More
Onze fantastische amuse: Zeeuwse oester gerold in Zalm en Shiso heeft ook een lekker en volwaardig vega alternatief. Deze hartige Oesterzwam gerold in Wortel en Shiso is een perfect voorbeeld van hoe een vegetarische levensstijl je niets ontzegd.
Read More
Er zijn families waarbij vegetarisch eten nog geen ding is. En er zijn families waarbij vegetarisch eten omarmd wordt door de hele familie. In beide gevallen heb je met dit gerecht een fantastisch alternatief voor het “echte” voorgerecht. Deze geroosterde schorseneren met een pittige limoen mayonaise en bieslook is net zo lekker, of misschien wel…
Read More
Een volwaardig alternatief voor een hoofdgerecht met vlees. Dat is deze gebraden knolselderijsteak met een paddestoelenkorstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook. Lekker, vlezig en vullend en toch helemaal vegetarisch. Een fantastisch alternatief voor het hoofdgerecht in het kerstmenu van 2022. Met aandacht voor alle vegetariërs.
Read More
Het hoofdgerecht is vaak een pronkstuk in een kerstmenu. Voor het kerstmenu van 2022 kozen Jonas en Jeroen gebraden eendenborst met wilde paddestoelenragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook. Een gerecht vol aardse, volle smaken. Perfect voor een koude kerstavond.
Read More
We besluiten het kerstdiner met een heerlijk smeuïg chocoladedessert met een crème van matcha. Bij een moelleux is het van belang dat de buitenkant van het chocoladecakeje mooi gebakken is, waarbij de binnenkant nog nét vloeibaar blijft. Een echte allemansvriend en ook nog eens simpel te bereiden, dat is deze Moelleux van bitter chocolade en…
Read More
Dit recept komt uit Mezcla, het kookboek van Ixta Belfrage dat hier op de site gerecenseerd is. Ze schrijft erover: ” Dit gerecht smaakt een beetje als panang-curry maar dan in gratinvorm. Dien dit op als indrukwekkend vegan hoofdgerecht met een salade erbij of wat gebakken groente, geef het bij vlees of vis, of serveer…
Read More
French 75, het sjieke neefje van de Tom Collins. Of moeten we zeggen le nouveau chic? Hoe dan ook, een ideale cocktail voor de feestdagen. Of je de fles Champagne er nu voor open trekt of juist mee opmaakt, hij is verfrissend en feestelijk. Chin Chin!
Read More
Iwan Driessen heeft zijn recept gedeeld voor de Kalfsbouillon van Rijsel. Kalfsbouillon of jus de veau is wat voller en sterker van smaak dan de variant met kip. Het is een belangrijk onderdeel van allerlei sauzen, bijvoorbeeld bij rood vlees. Maak er een grote portie van en bewaar ’m in ijsblokzakjes, zodat je altijd een…
Read More
Het recept voor Rodewijnsaus van Rijsel. Gedeeld door Iwan Driessen in gesprek met Jonas. Bij Rijsel maken we deze saus altijd in grote hoeveelheden – ik raad je aan dit ook te doen. Hij is namelijk lekker met (bijna) alles en je kunt ’m ook goed invriezen. Een favoriet bij entrecote of ander wat vetter…
Read More