vegetarisch

Indiaase kidneybonenstoof – Rajma masala

Zacht gegaarde kidneybonen in een romige saus met een klein beetje tomaat, en veel specerijen. Alleen nog wat geurige Basmatirijst erbij en je hebt een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht. Vervang de slagroom door plantaardige room en je bent zelfs vegan. Dit is het favoriete bonenrecept van Paulami Joshi.

Read More

Heidi Swanson’s Kikkererwtenstoofpot met saffraan, yoghurt en knoflook

In onze jacht op de beste bonenrecepten richtten wij ons tot Naomi Keff van Duikelman Kookboeken. Naast een hele hoop goede bonenkookboeken, kwam zij met een online recept van Food52. Die had het weer uit een Amerikaans kookboek uit 2011. Volgt u ons nog? Het enige dat je hoeft te onthouden is dat je hier…

Read More

Soep van gegrilde wintergroenten

Een fijne winterse soep met in de oven gegrilde groenten. Je grilt de groenten net zo lang tot ze een beetje gaan blakeren voor de geroosterde smaak. Een ideaal gerecht om je groentela mee leeg te koken.

Read More

Dubojorim – spicy gesmoorde tofu

Deze tofu wordt eerst in de pan gebakken en dan in een licht pittig soja-mengsel gesmoord. Heerlijk voor in je lunchtrommel en ook lekker als een banchan.

Read More

Hotdogs Aziatische stijl

De Aziatische variant van deze Amerikaanse traditionele hotdog. De umamirijke ui-tomaattopping en spicy maiskorrels, in combinatie met de scherpe mosterd, tillen kant-en-klare vegan worstjes naar een hoger niveau.

Read More

Stoofpot van vleugelbonen en zoete aardappel van Farokh Talati

Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Deze pittige groentestoof is vernoemd naar de ‘surti papri’ (een variëteit van de vleugelboon) die erin zit en is afgeleid van wat Iraniërs vandaag de dag ‘khoresh’ zouden noemen, een algemene naam voor stoofpot. De boon is verkrijgbaar bij de toko, maarin plaats daarvan kun je ook pronkbonen…

Read More

Pompoen-kokoscurry van Farokh Talati

De Parsi staan niet bekend om hun liefde voor groenten. Desalniettemin wilde ik een gerecht creëren dat alle kenmerkende ingrediënten en smaken van de Parsische keuken bevat en dat tevens een ode is aan een veelal bewonderde en goed verkrijgbare groente. De nederige pompoen is zoet en lekker en blijft overeind bij de pittige specerijen…

Read More

Gevulde portobello met tomatensalsa en spinazie

Een gezond en vegetarisch recept dat je snel in de oven kan maken en je naar eigen smaak Aziatisch of Tex-Mex / Mexicaans kan kruiden. Het is een hoofdgerecht als je twee stuks per persoon serveert en er wat gebakken aardappels en/of een frisse salade bij serveert.

Read More

Smeuïge prei onder een krokante deksel

Ofwel ondersteboven preitaart. Een ovengerecht met prei in een kruidige, romige saus onder een bladerdeeg dakje. Recept door Mari Maris.

Read More

Stamppot van rode biet met geitenkaas en walnoten

Een oerhollands stamppotje met rode bieten, zachte verkruimelde geitenkaas, tijm en geroosterde walnoten.

Read More