Deze Bolognese saus van 404 is niet zomaar een bolognese saus. In Gent is het de norm om veel meer duurzaam en veggie te koken. Deze Bolognese saus is een van de klassiekers op de kaart bij 404, evenveel smaak, maar meer groente en minder vlees, zo verteld Chef Tom van 404.
Read More
Gadverdamme, hoor ik je denken, pindasaus bij vis? Nee, natuurlijk niet. Maar wel bij een frietje, want dat verkochten we ook bij De Scheveningse Visboertjes. Dit recept is van Ome Willem, een soort Bassie de Clown on steroids die bij ons in de viszaak werkte. Hij maakte de lekkerste pindasaus die ik ooit heb gegeten….
Read More
Jonas heeft een voorliefde voor ouderwetse bloemkool prak, maar Jeroen zijn jeugdtrauma met bloemkool begon met een maizena papje en eindigde met de eindeloze maaltijdsalade. Mari Maris daarentegen vindt papjes voor bloemkool wel een goed idee. Het allermakkelijkste is natuurlijk een goed nootmuskatige, liefst knoflookige, bechamel verrijken met geraspte pittige kaas, van extra belegen tot…
Read More
Alles wat de Italianen maken is aan discussie onderhevig. Want wat is nu de perfecte Carbonara, wel met room of niet met room? In de lijn van deze vraag ligt de vraag waar Jonas en Jeroen zich over hebben gebogen in deze podcast: Wat is nu de lekkerste en beste Pasta Bolognese? Is de Bolognese…
Read More