Rukmini Iyer: “Deze dal is geïnspireerd op die van mijn moeder, met verse kokos en heldergele channa-dal. Channa-dal heeft een bijzonder fijne textuur en smaak, maar de linzen moeten eerst weken en daarna lang koken, dus in deze versie worden sneller kokende Egyptische rode linzen gebruikt. Roopa Gulati, nog zo’n kookmoeder, leerde me hierbij limoen…
Read More
Niets is lekkerder dan goed gebakken zoete Sint Jacobsschelpen samen met een kom aardse linzen. Om de linzen echt lekker te krijgen maak je ze in 2 stappen en voeg je er veel groenten en verse kruiden aan toe. Net als een risotto maak je de linzen op het eind af met wat boter. Als…
Read More
Een klassiek gerecht uit de Indiase keuken wat simpel is om te maken en snel op tafel staat. Het volledige vegetarische gerecht bestaat uit twee componenten: tarka en dhal. Voor de dhal kook je peulvruchten zoals linzen en splitkikkererwten met kurkuma, zout, gember en knoflook. De tarka is hete olie waarin specerijen en groenten gebakken…
Read More