Een Franse omelet is simpel, elegant en een ideale test van je techniek. Dit recept draait om controle over temperatuur, tijd en beweging. Je werkt toe naar een zijdezachte textuur, een fluweelachtige buitenkant zonder bruine plekken, en een licht romige en baveuse binnenkant. Een Franse omelette is op zichzelf al perfect als ontbijt of lunch met een mooi stuk brood of toast en wat salade.

Recept afdrukken Pin recept

No ratings yet

Franse Omelet

Hét recept voor de perfecte Franse omelet. Je werkt toe naar een fluweelzacht opgerolde omelette die aan de binnenkant romig zacht is. Een recept dat je kan blijven perfectioneren. Tip: zoek video's op, dat helpt je techniek verfijnen.

Je maakt de Franse omelette het best in een non-stick pan.

Gang: Bijgerecht, Ontbijt

Keuken: Frans

Trefwoord: eieren, gebakken ei

Ingrediënten

• 3 grote eieren
• 15 gram boter (houdt een blokje apart)
• 1 flinke snuf grof zeezout
• 1 snuf verse peper
• 15 gram roomkaas (optioneel, liefst zelf gemaakt)

Instructies

• Klop de eieren in een kom tot een egaal mengsel. Niet te hard kloppen; het moet glad zijn zonder luchtbellen. Voeg een beetje zout toe
• Gebruik een kleine anti-aanbakpan (20 cm diameter). Verhit deze op laag tot middelhoog vuur en smelt de boter. Zorg dat de boter zacht schuimt maar niet bruin wordt
• Giet de eieren in de pan en roer constant met een siliconen spatel in kleine cirkels. Dit houdt de eieren in beweging en zorgt voor een gelijkmatige garing. Beweeg ook de pan een beetje heen en weer (bekijk hiervoor de video's)
• Zodra de eieren beginnen te stollen (ze zijn nog glanzend en licht vloeibaar), stop je met roeren. Kantel de pan en gebruik de spatel om de omelette voorzichtig aan één kant op te rollen
• Laat de omelette uit de pan op een bord glijden en vouw hem dicht
• Bestrijk met de overgebleven boter voor een mooie glans.
• Voeg zout en peper gelijkmatig toe – door de boter blijft het mooi liggen
• Maak eventueel af met wat peterselie, serveer eventueel met wat (eigen gemaakte) roomkaas