Je hebt een mooie fles wijn, maar wat serveer je erbij? Jonas en Jeroen nemen je mee in de wereld van wijn-spijs combinaties, samen met chef Iwan Driessen van restaurant Rijsel en sommelier Lukas Wiegman van NOTK.
Aan de hand van vier zorgvuldig geselecteerde wijnen bespreken ze hun favoriete gerechten en geven tips om jouw diner naar een hoger niveau te tillen. Of je nu een lichte amuse of een rijk hoofdgerecht wilt serveren, met deze combinaties zit je altijd goed.
Aan de hand van vier zorgvuldig geselecteerde wijnen bespreken ze hun favoriete gerechten en geven tips om jouw diner naar een hoger niveau te tillen. Of je nu een lichte amuse of een rijk hoofdgerecht wilt serveren, met deze combinaties zit je altijd goed.
Wissewasjes
- Jonas heeft weer eens Canneles gemaakt en heeft zijn koperen vormpjes nu helemaal door
- Jeroen genoot van een lunch met wild en uitmuntend gastheerschap bij Restaurant De Lage Vuursche
Gasten
- Lukas Wiegman – sommelier en mede-eigenaar van NOTK, geeft zijn beste tips voor het combineren van wijnen en gerechten.
- Iwan Driessen – chef-kok van restaurant Rijsel, deelt ideeën voor een gebalanceerd menu met gerechten die je goed kunt voorbereiden.
Wijn-spijs combinatie
- Mousserende wijn: Reyes de Aragon Cava Brut – feestelijk met rauwe zalm of geroosterde knolselderij
- Witte wijn: Von Zellers & Co Branco Douro 21 – een Portugese witte wijn, perfect voor klassieke visgerechten met boter zoals kabeljauw met oester-beurre blanc
- Rode wijn: Olarra Clasico Gran Reserva Rioja 18 – ideaal voor krachtige vleesgerechten, zoals hertekotelet met grand veneursaus en Maigret de canard
- Dessertwijn: Domaine de Grange Neuve Monbazillac 20 – een rijke dessertwijn, prachtig bij appel in filodeeg met rozemarijnijs of foie gras.
De hele doos vind je op de site van Wijnbeurs.nl
Recepten
Maigret de Canard met krieksaus
Hiervoor bak je een Maigret de Canard en daar maak je een Madeirasaus bij, waarbij je de Madeira vervangt door 150ml kriekbier. Voeg op het laatste 5 in stukjes gesneden morellen (zure kersen toe).
5 jaar podcast, 50 kookboeken om weg te geven
We bestaan 5 jaar en zijn bezig aan ons 6e seizoen. Daarom hebben we wat te vieren en geven we 50 kookboeken weg. De eerste 25nieuwe Brigade (jaar)leden ontvangen een kookboek. Maar onze bestaande leden vergeten we ook niet. Onder onze bestaande leden verloten we de andere 25 andere kookboeken. Vul het onderstaande formulier in en win een kookboek. Geef aan, via het drop-down lijstje, of je een nieuw of bestaand lid bent. Zodra we de winnaars gaan trekken controleren we of iedereen lid van de Brigade is. Je bent een nieuwlid als je op of na 14-11-24 lid van de brigade bent geworden. Om lid te worden ga je naar petjeaf.com/watschaftdepodcast.
