Sukiyaki is een Japans hotpot waarbij dun gesneden rundvlees en groenten worden gesudderd in een zoet-zoute bouillon, bekend als “warishita”. We voegen udon-noedels toe aan het einde, zodat ze de rijke smaak van de bouillon opnemen. Ideaal voor een gezellige maaltijd aan tafel!
Sukiyaki
Japanse hotpot met rundvlees
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 600 g mager rundvlees met een beetje vet ribeye bijvoorbeeld, in plakjes
Garnering
- 1 pakje shirataki-noedels (230-300 gram) Goed afgespoeld en eventueel in kleinere stukken gesneden. Of gebruik of verse ramen-noedels
- 1 pakje shimeji-paddenstoelen of enoki Ongeveer 150 gram Of gebruik allebei
- 1 pakje tofu Ongeveer 400 gram, goed afgegoten en in blokjes van 3 cm gesneden
- 1 prei schuin in dunne ringen gesneden van 2 cm
- ¼ chinese kool
- 1 wortel in schijfjes van 2 cm
- 4 shiitake-paddenstoelen optioneel
- 4-6 eieren kakelvers
- 2 pakketjes udon noodles
Instructies
- Was de shirataki goed, laat ze uitlekken en snijd ze in de lengte in drieën. Of gebruik de ramennoedels.
- Was de paddestoelen, shimeji of enoki, scheur ze in grove stukken. Was de Chinese kool en snijd die in de lengte in drieën.
- Doe de helft van alle garnering in een pan of donabe. Leg de dunne reepjes vlees bovenop.
- Maak de warishita saus door alle ingrediënten te mengen en verwarm deze in een aparte pan tot het net niet kookt. Giet ongeveer de helft van de warishita over het vlees en de groenten. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de ingrediënten 10 min of totdat de helft van het vlees bruin is en de groenten zacht zijn.
- Zet een rechaud of gastel op tafel, zet de pan erop. Leg de rest van de garnering en het vlees op een schaal. Voeg de geklutste rauwe eieren toe aan een kommetje en dip het vlees en de ingrediënten in het ei voordat je het eet. Je kan de ei ook achterwege laten, maar het is veel lekkerder met ei.
- Vul de pan bij met de ingrediënten voeg de andere helft van de saus toe als dat nodig is.
- Als de pan leeg is, of als iedereen genoeg heeft, dan warm je de overgebleven saus op en voeg je daar udon noedels aan toe. En eet die zodra ze gaar zijn.
Notities
- Je kan dit ook eten met een kommetje gestoomde rijst. Dan zijn de udon noedels aan het einde misschien iets teveel.
- Bewaar wat overblijft en maak daar later een lekkere soep van en voeg meer dashi of bouillon toe.
- Je kan eindeloos variëren met groenten in dit gerecht. Pak choi is ook lekker, maar denk ook aan taugé of andere groenten.
- Laat het vlees weg en dan heb je een vegetarische hot pot.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
