Annie vertelt alles over haar culinaire ervaringen in Indonesië. Ze neemt ons langs street-food stalletjes tot een high end dining experience en het absolute toeristische dieptepunt. Ze deelt natuurlijk haar favoriete Indonesische recepten en check ook zeker haar Insta feed om een indruk te krijgen. Jesse zocht uit hoe je het perfecte ei bakt en leerde dat mindfulness de sleutel is tot succes. Hij deelt de methodes en recepten waarmee je elk ontbijt naar grote hoogten tilt.

Jonas neemt ons weer mee naar Japan en deelt zijn tried & tested Sukiyaki recept. Sukiyaki is een eenvoudige Japanse hotpot die je aan tafel samen eet: dun gesneden rundvlees, tofu, groenten en noedels, geserveerd in een umami-rijke saus. Heel geschikt voor doordeweeks.

Annie in Indonesië

Annie was op reis door Indonesië, at veel op straat en ontdekte de culturele en religieuze verschillen tussen Java/Lombok en Bali.

Op Java/LomJava zijn vooral de Nasi Goreng, Sate Ayam te vinden:

Op Bali at Annie onder andere Sate lillith:

Locavore

Een absolute topervaring was Annie’s bezoek aan Locavore op Bali. Locavore is een ‘restaurant hub’ waar op hoog niveau gekookt wordt met lokale ingredienten. Een aanrader voor iedereen die Bali gaat bezoeken. Annie vertelt over de lokatie, het menu, de totaalervaring die ze ondering inclusief het zelf fourageren in de jungle.

Bekijk hier de reel op Annie’s Instagram

Ei Bakken

Een chef ziet al snel of je kan koken als je een eitje bakt. Er zit namelijk een wereld van verschil tussen een ei dat zonder veel nadenken in de pan wordt gekwakt en een zorgvuldig bereid ei dat al je zintuigen prikkelt. Of je nu een klassiek spiegelei maakt of een delicate Franse omelette, het draait allemaal om de finesse. Jesse ontdekte dat een mindful aanpak de sleutel is tot het behalen van het perfecte resultaat. Visualiseer wat je wil bereiken, bedenk de stappen en controleer tijd, hitte en beweging.

Hij baseerde zijn experimenten op enkele bijzondere voorbeelden. Probeer het zelf uit en til je ei-game naar een hoger niveau!

Bekijk ook de omelette van Sydney uit The Bear – zij doet er nog een rolletje roomkaas tussen.

Sukiyaki

Jonas deelt zijn favoriete, doordeweekse én feestelijke Sukiyaki recept. Het is een Japanse hotpot waarbij dun gesneden rundvlees en groenten worden gesudderd in een zoet-zoute bouillon, bekend als “warishita”. We voegen udon-noedels toe aan het einde, zodat ze de rijke smaak van de bouillon opnemen. Ideaal voor een gezellige maaltijd aan tafel! Je kan het net als Jonas uit een echte ‘donabe’ eten, maar elke andere pan met dikke wand op een verwarmer of rechaud werkt perfect.

5 jaar podcast, 50 kookboeken om weg te geven

We bestaan 5 jaar en zijn bezig aan ons 6e seizoen. Daarom hebben we wat te vieren en geven we 50 kookboeken weg. De eerste 25nieuwe Brigade (jaar)leden ontvangen een kookboek. Maar onze bestaande leden vergeten we ook niet. Onder onze bestaande leden verloten we de andere 25 andere kookboeken. Vul het onderstaande formulier in en win een kookboek. Geef aan, via het drop-down lijstje, of je een nieuw of bestaand lid bent. Zodra we de winnaars gaan trekken controleren we of iedereen lid van de Brigade is. Je bent een nieuwlid als je op of na 14-11-24 lid van de brigade bent geworden. Om lid te worden ga je naar petjeaf.com/watschaftdepodcast.