Jonas en Jeroen zijn te gast in de Podcast Ruben Tijl Ruben. Een gezellig gesprek waarbij de mannen van Wat Schaft de Podcast overheerlijke Lobster Rolls hebben meegenomen. Met een eervolle vermelding voor Melle, de zoon van Jeroen die de broodjes heeft gemaakt naar recept van Joshua Weissman.
Read More
Het bakken van brood met een goede smaak, daar draait het om in ‘Een boek over Brood’ van Issa Niemeijer-Brown. Als je wilt weten wat er gebeurt tijdens het kneden en rijzen en wat er allemaal komt kijken bij het maken van echt lekker brood, dan is dit bakboek van de Amsterdamse bakker Issa Niemeijer-Brown…
Read More
Challah is een traditioneel Joods brood, gemaakt met een verrijkt deeg, met ei, suiker of honing, en meestal met olie maar soms ook met boter, qua smaak mijn voorkeur. Het wordt traditioneel na de sjabbat gegeten. Door te werken met een voordeeg en een net iets langere rijstijd is het brood beter houdbaar en bovendien veel…
Read More
En we zijn terug! Deze aflevering is het begin van het derde seizoen van Wat Schaft de Podcast. Deze podcast gaat over Zuurdesem & de Franse bakker. Speciaal voor deze podcast heeft Jeroen stage gelopen bij de Issa Niemeijer, want ook dat is Wat Schaft de Podcast: grondig vooronderzoek. In deze aflevering gaan Jonas &…
Read More
In plaats van rijst of nacho’s kun je natuurlijk ook heerlijk een stuk brood gebruiken om lekker te dippen. Dit maisbrood is heerlijk bij bijvoorbeeld ons recept voor een overheerlijke Chili con Carne.
Read More
Once you go zuurdesem, you never go back is het spreekwoord. En wij zijn helemaal om. Want ondanks traumatische jeugdervaringen in de jaren ’70 blijkt zuurdesem het lekkerste brood te geven. De wat grovere elastische structuur, de super knapperige korst en de romige smaak met een zweem van zuur is onovertroffen. Zelf maken blijkt heel…
Read More
Een zuurdesem brood maken klinkt ingewikkelder dan het is. Zorg voor een goede actieve starter en je bent er 1,5 uur aan kwijt met een doorlooptijd van 2 dagen. Dit harde werken zorgt dan wel voor een mooi en overheerlijk brood. Lekkerder dan van de meeste bakkers en zeker lekkerder dan brood van de supermarkt.
Read More
Wentelteefjes zijn oorspronkelijk sneden oud brood die in melk werden geweekt en in boter opgebakken.
Read More