Deze dumplings zijn gebaseerd op de smaken en ingredienten van de Chinese keuken. Een zachte vulling van gerookte tofu, ui en smaakmakers wordt verpakt in buideltjes van deeg dat je zacht stoomt. Dit recept is even een werkje maar is erg leuk om samen te doen en het resultaat is meer dan de moeite waard.
Serveer ze met een scheut zwarte azijn, wat sesamolie en liefst wat chili crisp voor de optimale smaakbom. Perfect als borrelhap, bijgerecht of als snack!
Vegetarische Dumplings
Een eenvoudig dumpling recept met paddestoelen, gerookte tofu, spinazie en bosui. Ontzettend lekker met een (DIY) crispy chili olie. Combineer met bijvoorbeeld gyoza's en een salade voor een complete lunch of maaltijd.
Keukengereedschap
- Stoomoven of stoommandjes
Ingrediënten
Vulling
- 20 gram gedroogde (shi-take) paddestoelen
- 200 gram gerookte tofu
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 400 gram spinazie (of gesneden paksoi)
- 2 bosuien
- 2 stengels bleekselderij
- 1 eetlepel donkere soyasaus
- 2 theelepels sesamolie
Wrapping
- 200 gram ronde wontonvellen (koop een extra pakje voor de zekerheid)
Instructies
- Laat de wonton vellen alvast ontdooien onder een vochtige theedoek
Vulling maken
- Doe de gedroogde paddestoelen in een kom met heet (kokend water)
- Haal de paddestoelen eruit als ze zacht zijn en volume hebben gekregen
- Snijd de paddestoelen fijn en houdt apart
- Laat de tofu wat vocht verliezen door er gewicht op te zetten
- Verwarm olie in een diepe pan op laag vuur en bak de knoflook tot lichtbruin
- Voeg de spinazie of paksoi in de pan en bak tot geslonken
- Verkruimel de tofu boven de spinazie
- Voeg de fijngesneden paddestoel toe en bak even mee
- Doe de vulling in een kom en zet apart
Vullen
- Pak een wontonvel vul met een volle theelepel vulling (of wat past)
- Vouw de bovenkant dicht – als een soort buideltje
- Ga door tot de wontonvellen op zijn
Stomen
- Stoom de dumplings in een stoommand of stoomoven voor 2-3 minuten
Serveren
- Serveer met soyasaus of een (zelfgemaakte) crispy chili olie
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
