dim sum

Aflevering 24: Dim Sum

Dim Sum of dumplings is een van de hoekstenen van de Chinese keuken. Maar wat is Dim Sum eigenlijk? De deegbuideltjes kom je in een enorme variëteit tegen. Als onderdeel van een maaltijd, als snackje, maar vooral bij een Dim Sum maaltijd. De Chinese variant van de high tea. Die dumplings kan je zelf maken, kant en klaar kopen, en bij steeds meer Chinese restaurants kan je Dim Summen. Read More

Recept: Siu Mai Dim Sum

Siu Mai zijn waarschijnlijk de meest populaire en bekendste dim sums, of dumplings, in de wereld. Deze open dim sums maak je met een mix van varkensvlees, garnalen en smaakmakers. De truc is om grof varkensvlees te gebruiken en er een smeuïge vulling van te maken.

Read More

Recept: Gyoza met varkensvlees

Gyoza is een typisch Japans gerecht met varkensvlees, kool en knoflook. Je bakt deze dim sums eerst aan in een pan en daarna stoom je ze. Zo ontstaat er een harde korst, maar zijn de dim sums toch goed gaar. Lekker met een koud biertje. Read More

Recept: Har Gow dim sum

Deze dim sums maak je een vulling van garnalen en bamboescheuten. Het succes van de Har Gow zit hem in het deeg en dat kan je het beste zelf maken. Het geeft een speciaal mondgevoel bij het eten van deze dim sums. Ideaal om in te vriezen.

Read More

Recept: gyoza vegetarisch

Gyoza’s kan je ook heel goed vegetarisch maken. In dit recept wordt het vlees vervangen door spinazie, pijnboompitten, paddenstoelen, tofu en wat miso pasta. Het is even een werk om de gyoza’s te vouwen, maar dit recept laat zich prima invriezen.

Read More