Deze tofu wordt eerst in de pan gebakken en dan in een licht pittig soja-
mengsel gesmoord. Heerlijk voor in je lunchtrommel en ook lekker als een banchan.
Banchan zijn Koreaanse bijgerechten, net zoals bijvoorbeeld de bekende kimchi. Serveer de tofu met rijst en groente en je hebt een heerlijke volwaardige maaltijd.
Dubojorim
Ingrediënten
Vers
- 400 g extra stevige tofu in plakjes en drooggedept
- 1 theelepel geperste knoflook
- 1 theelepel verse gember geraspt
- 2 bosuitjes fijngehakt
Specerijen
- 1 theelepel gochugaru Koreaanse chilivlokken
Voorraadkast
- 2 eetlepels druivenpitolie
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 ½ eetlepel kristalsuiker
- 1 eetlepel mirin
Instructies
- Verhit de druivenpitolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg de plakjes tofu er in een enkele laag in. Bak ze 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn, keer ze om en bak de andere kant ook 4-5 minuten. Herhaal met de rest als de tofu niet in één keer in de pan paste.
- Meng de overige ingrediënten in een kleine kom. Schenk dit mengsel over de gebakken tofu en laat alles 2-3 minuten smoren. Herhaal met de rest als de tofu niet in één keer in de pan paste.
Notities
KOREA!
‘KOREA!’ van Caroline Hwang is het perfecte kookboek voor iedereen die van Koreaans eten houdt. Korea verovert in rap tempo de wereld met het grote succes van Koreaanse series – K-drama’s – en K-pop. Uiteraard wint daarmee ook de keuken én de cultuur aan populariteit. In dit authentieke kookboek vind je de heerlijkste traditionele recepten, soms met een moderne twist. Leer de lekkerste dumplings te maken, kies uit tien verschillende variaties van kimchi en ontdek de kleurrijke kunst van de bibimbap. Van vegetarische gerechten tot recepten met vis en vlees: met dit kookboek maak je de Koreaanse keuken eigen. ‘KOREA!’ is daarom een echte must-have voor de liefhebber van Koreaans en Aziatisch eten.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
