Bloemkool, de meest veelzijdige groente. Dankzij de structuur kun je van alles met deze groente doen. Smaakmakers blijven goed plakken en bereiden kan op talloze manieren. Je kunt natuurlijk een lekkere kaasfondue maken en de (al dan niet geroosterde) bloemkool dippen in de kaasfondue. Echter heeft Mari Maris ook een heerlijk recept voor Bloemkoolfondue met een beetje kaas natuurlijk. Dit recept uit à la Minute is een lekkere variatie op kaasfondue.

Bij een kaasfondue draait het natuurlijk ook om de dingen die je in de fondue doopt. Voor deze Bloemkoolfondue is dat niet anders. Gebruik knapperig brood, crackers, tortilla- chips, reepjes groenten van paprika en bleekselderij tot een vork vol rauwe spinazie; alles dat te dopen is. En ben je helemaal fan van Bloemkool? Dan kun je natuurlijk ook geroosterde bloemkool gebruiken.

Recept afdrukken Pin recept

5 van 1 stem

Bloemkoolfondue

Het welbekende recept voor kaasfondue, maar dan met Bloemkool.

Gang: Hoofdgerecht

Trefwoord: Bloemkool, Kaasfondue

Ingrediënten

• ca 800 gram Bloemkool een niet al te grote bloemkool, bewaar het blad
• 2 flinke tenen knoflook fijngehakt
• 300 milliliter volle melk
• 400 gram tomaten in blokjes (dat mag uit blik zijn en is er dan 1)
• 150 gram extra belegen kaas geraspt
• 1 volle eetlepel bloem
• mespunt zuiveringszout ofwel baking soda
• 10 takjes basilicum gerist en gehakt

eventueel:

• 1 a 4 raspjes bio-citroen

voor erbij:

• knapperig brood, crackers, tortilla- chips, reepjes groenten van paprika en bleekselderij tot een vork vol rauwe spinazie; alles dat te dopen is.

Instructies

• Hak in de keukenmachine op pulsestand de helft van bloemkool tot brokjes zo groot als tuinbonen. Doe die in een pan (neem een veel te hoge, u zult straks zien waarom) met dikke bodem en rooster ze (zonder vet) tot er kleine schroeiplekjes ontstaan. Draai het vuur uit.
• Maal in de keukenmachine de rest van de bloemkool en de knof- look helemaal glad. Voeg dan steeds een beetje melk toe tot het een gladde puree is van yoghurtdikte.
• Voeg de puree toe aan de geroosterde bloemkool in de pan en zet die op middelhoog vuur. Meng de tomaat en de kaas erdoor. Roer goed los vanaf de bodem, terwijl het geheel opwarmt en de kaas smelt. Laat zachtjes pruttelen, zo tussen de 10 en 20 minuten. Hoe korter, hoe pittiger. Roer steeds goed los vanaf de bodem.
• Schep de bloem in een niet al te vol espressokopje met water en roer met een vork tot een glad papje. Schenk al roerend in de pan tot de fondue een mooie dikte heeft en laat nog 2 minuten zachtjes doorkoken. Meng dan in het kopje het zuiveringszout met wat water en roer dat door de fondue; die gaat daardoor nu enorm bruisen in de pan, in plaats van straks in uw maag. Als het uitge- bruist is, na een minuutje ofzo, kan het vuur uit.
• Maak af met peper & zout, basilicum en eventueel 1 tot 4 raspjes citroen. Ik vind dat laatste een funky extraatje geven, mijn tafel- genoot deed het aan de punt van een raketijsje denken. Doop er vervolgens alles in dat u lekker vindt, probeer vooral ook in repen gesneden bloemkoolblad (dat wat u apart had gehouden).

Notities

VARIATIE
Rooster een volle eetlepel komijn- zaadjes met de bloemkool mee en vervang de basilicum door tijm of koriander.

Onze Podcast over Bloemkool

Luister ook onze Podcast over Bloemkool waarin dit recept voor Bloemkool papjes uitgebreid worden besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.