In het begin moet je een paar minuten roeren maar daarna neemt de oven het van je over. Deze helderroze risotto is perfect als je eters krijgt, want het is een ware eyecatcher. Dit recept voor bietjesrisotto komt uit het kookboek: de Makkelijke Bakplaat.
Bietjesrisotto uit de oven
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- snufje zeezout
- 300 g carnarolirijst
- 400 g verse bietjes geraspt
- 100 ml witte wijn
- 1,5 l groentebouillon
- 120 g geitenkaas
- 50 g hazelnoten
- handvol rucola
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 160 °C hetelucht / 180 °C elektrisch.
- Verwarm de olie in een braadpan en voeg de ui en het zeezout toe. Roer kort, leg het deksel op de pan en bak de ui in 10 minuten glazig; roer halverwege door.
- Voeg de carnarolirijst toe, roer 1 minuut en roer dan de geraspte bietjes erdoor. Schenk de witte wijn erbij, laat in 1 minuut verdampen en schenk dan de bouillon erbij.
- Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en zet 40 minuten in de oven.
- Verdeel dan de geitenkaas en hazelnoten over de risotto, leg het deksel weer op de pan en zet hem 10 minuten terug in de oven.
- Verdeel de rucola en versgemalen zwarte peper over de risotto en dien meteen op.
De Makkelijke Bakplaat
Makkelijke en smaakvolle gerechten voor in de oven. In het nieuwe kookboek ‘De makkelijke bakplaat’ van koningin van de ovengerechten Rukmini Iyer staan maar liefst 75 makkelijke en veelzijdige recepten. Recepten die zich onderscheiden door hun originele smaakcombinaties, slimme hacks en snelle bereiding. Na het succes van ‘De zoete bakplaat’ en ‘De groene bakplaat’ is Rukmini Iyer er wederom in geslaagd een kookboek vol heerlijke recepten te creëren. Denk aan sardientjes met paprika en amandelen of een heerlijke bietjes-plaattaart met dille en blauwe kaas. Natuurlijk heeft Rukmini Iyer ook in dit boek aan cakes, desserts en snacks gedacht. Met ‘De makkelijke bakplaat’ heb je in een oogwenk een heerlijke maaltijd op tafel. Snijd de ingrediënten, meng ze op de bakplaat en laat de oven het werk doen. ‘De makkelijke bakplaat’ is een must-have voor in iedere keuken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
