Granola is een veelzijdig en voedzaam ontbijt dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren. Hoewel er geen strikt recept bestaat, biedt het een methode met verhoudingen die je naar eigen inzicht kunt variëren. In dit basisrecept vind je de fundamenten en basisverhouding voor het maken van knapperige en smaakvolle granola, maar voel je vrij om te experimenteren met verschillende ingrediënten en aanpassingen in de hoeveelheid vet en/of zoetstof.
Maak je eigen granola
Je kunt het volledig aanpassen met ingrediënten die jij lekker vindt! Van een mix van noten en zaden tot gedroogd fruit en specerijen, de mogelijkheden zijn eindeloos. Begin met dit basisrecept en experimenteer om jouw perfecte granola te ontdekken!
Granola
Ingrediënten
- 225 g grove havervlokken te koop bij de AH
- 225 g noten *
- 30 milliliter zonnebloemolie of kokosvet
- 63 g honing of andere zoetstof **
- 1 g zout
- 6 g cacao, kaneel, koekkruiden of venkelzaad optioneel
Bereidingswijze
- Meng eerst de droge ingrediënten in een kom en voeg de natte toe. Gebruik eventueel een vijzel om grote noten tot kleinere brokjes te maken.
- Dit mengsel stort je op een diep bakblik waarop je een vel bakpapier hebt gelegd (of siliconen net wat je prettig vindt). Spreid het goed uit zodat er zoveel mogelijk luchtcontact is.
- Vervolgens bak dit mengsel 8-10 minuten in een oven op 160 graden.
- Dan haal je je blik uit de oven en schept het om. Als je graag clusters granola wil, druk je de massa nu aan met een spatel. Moet je wel voldoende zoetstof (en niet teveel cacao) hebben toegevoegd, zodat de boel een beetje plakt.
- Na nog eens 8-10 minuten in de oven is de granola klaar. Nu laat je hem helemaal afkoelen/drogen op het bakblik. Dit is belangrijk voor de knapperigheid en het behoud van de clusters.
- Eenmaal afgekoeld bewaar je de granola in een luchtdicht blik of voorraadpot.
Opmerkingen
Variaties
De varianten die Jeroen maakt zijn:- Walnoten, maple syrup en kaneel
- Geschaafde kokos, Macadamianoten en suikerriet stroop of honing
- Amandelschaafel, hazelnoten en oranjebloesem honing
- Geschaafde amandelen, koekkruiden en Hollandse stroop (zgn Sinterklaas mix)
Gezonder
Je kan ook een veel gezondere variant maken. Dan laat je het vet helemaal weg, halveer je de zoetstof en laat je zout weg. Die variant geeft geen clusters, maar is lekker met kwark en fruit.Podcast: Ontbijt en groene thee
In aflevering 2: Ontbijt vertelt Jeroen uitgebreid over de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. Jeroen legt uit hoe je zelf granola kan maken. Luister deze aflevering bijvoorbeeld op Spotify.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
