Voor Granola heb je niet echt een recept nodig, het is meer een methode met verhoudingen. Ik geef hieronder een basisrecept, maar je kan variëren met ingrediënten en de hoeveelheid vet en/of zoetstof.
Zo maak je granola
Granola
Het basisrecept voor granola
Porties: 500 gram
Ingrediënten
- 225 gram grove havervlokken te koop bij de AH
- 225 gram noten *
- 30 milliliter zonnebloemolie of kokosvet
- 63 gram honing of andere zoetstof **
- 1 gram zout
- 6 gram cacao, kaneel, koekkruiden of venkelzaad optioneel
Instructies
- Meng eerst de droge ingrediënten in een kom en voeg de natte toe. Gebruik eventueel een vijzel om grote noten tot kleinere brokjes te maken.
- Dit mengsel stort je op een diep bakblik waarop je een vel bakpapier hebt gelegd (of siliconen net wat je prettig vindt). Spreid het goed uit zodat er zoveel mogelijk luchtcontact is.
- Vervolgens bak dit mengsel 8-10 minuten in een oven op 160 graden.
- Dan haal je je blik uit de oven en schept het om. Als je graag clusters granola wil, druk je de massa nu aan met een spatel. Moet je wel voldoende zoetstof (en niet teveel cacao) hebben toegevoegd, zodat de boel een beetje plakt.
- Na nog eens 8-10 minuten in de oven is de granola klaar. Nu laat je hem helemaal afkoelen/drogen op het bakblik. Dit is belangrijk voor de knapperigheid en het behoud van de clusters.
- Eenmaal afgekoeld bewaar je de granola in een luchtdicht blik of voorraadpot.
Notities
Je kan variëren met de mix van noten en de zoetstof.
* Alle noten en zaden die je kan roosteren zijn geschikt: amandelen, kokos, hazelnoten, walnoten, pecan noten, cashew noten, macademia noten, lijnzaad, sesamzaad, maanzaad, hennepzaad.
** Honing, Agavestroop, Hollandse Stroop, maple syrup zijn zoetstoffen.
Variaties
De varianten die Jeroen maakt zijn:- Walnoten, maple syrup en kaneel
- Geschaafde kokos, Macadamianoten en suikerriet stroop of honing
- Amandelschaafel, hazelnoten en oranjebloesem honing
- Geschaafde amandelen, koekkruiden en Hollandse stroop (zgn Sinterklaas mix)
Podcast: Ontbijt en groene thee
In aflevering 2: Ontbijt vertelt Jeroen uitgebreid over de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. Jeroen legt uit hoe je zelf granola kan maken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
